שרימפס בלבבות דקל מוקרם (Camarão com palmito gratinado)

2 כוסות חלב
1/2 כוס שמן זית
2 כפות קמח לבן
מלח לפי הטעם
1 בצל פרוס לטבעות
1 כוס גבינת פרמזן מגורדת
1 קופסת שימורים של לבבות דקל פרוסים
מרגרינה וחמאה, לפי הצורך לטיגון ושימון התבנית
1 מכל שמנת לבישול
גבינת פרמזן מגורדת לפיזור מעל
2 ק"ג שרימפס נקיים ומתובלים
1 כף חמאה

לבבות דקל (Palmito) ניתן למצוא בכל סופרמרקט גדול במדף השימורים, לרוב ליד האספרגוס או ירקות משומרים אחרים. שרימפס נקיים זמינים במחלקות הדגים הקפואים או אצל דייגים מומחים. גבינת פרמזן איכותית קונים במעדניות או במדפי הגבינות הקשות. במידה ולא מוצאים את המותג המועדף עליכם, כל גבינה קשה ומלוחה מסוג 'גרנה פדנו' תתאים כחלופה להקרמה.

מנה זו משלבת שרימפס עסיסיים עם לבבות דקל (palmito) ברוטב לבן וקטיפתי, שעובר הקרמה מושלמת בתנור עם גבינת פרמזן. מדובר במנה ברזילאית ביתית ומרשימה שקל מאוד להכין, המשלבת טעמים עדינים עם מרקם עשיר. ההכנה כוללת הקפצת השרימפס, הכנת רוטב לבן בסיסי עם נגיעות של שמנת, הרכבת המנה בתבנית וסיום עם שכבת בצל מקורמל להגשה. זהו פתרון מעולה למי שמחפש מנה יוקרתית שמתבססת על חומרי גלם נגישים ופשוטים.