Brasilísk uppskrift
Rækjukrem með kassavastöðli (Bobó de camarão)
Bobó de camarão er klassískur réttur sem er þekktur fyrir ríkulegt bragð og mjúka áferð unna úr kassava.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 kg ferskar rækjur
Salt eftir smekk
3 hvítlauksrif, marin og söxuð
Safi úr 1 sítrónu
Svartur pipar eftir smekk
1 kg afhýdd kassava
1 laukur skorinn í hringi
1 lárviðarlauf
2 rifnir laukar
6 msk ólífuolía
2 glös kókosmjólk
2 dósir tómatsósa
1 búnt saxuð steinselja
2 saxaðar grænar paprikur
2 msk dendê-olía
Salt eftir smekk
3 hvítlauksrif, marin og söxuð
Safi úr 1 sítrónu
Svartur pipar eftir smekk
1 kg afhýdd kassava
1 laukur skorinn í hringi
1 lárviðarlauf
2 rifnir laukar
6 msk ólífuolía
2 glös kókosmjólk
2 dósir tómatsósa
1 búnt saxuð steinselja
2 saxaðar grænar paprikur
2 msk dendê-olía
Hvar er hægt að finna hráefnin
Ferskar rækjur, kassava (yuca/manioc), kókosmjólk og tómatsósa fást í stórmörkuðum og sérvöruverslunum. Dendê-olía er sérhæft innihaldsefni sem finnst í sérverslunum með suðrænar matvörur.
Aðferð
- Þvoið rækjurnar vel.
- Kryddið þær með salti, hvítlauk, pipar og sítrónusafa.
- Látið marinerast í nokkrar mínútur.
- Sjóðið kassavann í potti með vatni, lárviðarlaufi og laukhringjunum.
- Þegar kassavann er orðinn mjúkur, bætið við öðru glasinu af kókosmjólk.
- Látið blönduna kólna aðeins og maukið hana í blandara þar til hún er silkimjúk.
- Hitið ólífuolíuna í potti og brúnið rifna laukinn.
- Bætið krydduðum rækjunum út í og steikið þar til þær skipta um lit.
- Bætið við tómatsósunni, steinseljunni og paprikunum.
- Eldið í nokkrar mínútur.
- Blandið saman kassavamaukinu, seinna glasinu af kókosmjólk og dendê-olíunni.
- Látið suðuna koma upp og slökkvið undir pottinum þegar rétturinn er gegnheitur.
Athugasemdir
Þessi réttur sameinar safaríkar rækjur og silkimjúkt kassavastöðul, sem skilar sér í seðjandi máltíð fullri af karakter og bragði.
Einkunnir og athugasemdir