Brazil recept
Kézzel aprított steak tatár (Steak tartare)
Tanulja meg, hogyan készíthet kézműves Steak Tartare-t friss húsból és gondosan válogatott fűszerekkel. Egy kifinomult, praktikus előétel, amely tökéletes vendégváráshoz.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
Extra szűz olívaolaj ízlés szerint
1 db friss tojássárgája
2 evőkanál finomra vágott kapribogyó
2 evőkanál aprított petrezselyemzöld
400g tisztított, kézzel, késsel aprított marhafartő, hátszín vagy bélszín
1 kis fej lila hagyma, nagyon apróra vágva
2 evőkanál aprított snidling
1 evőkanál Worcester-szósz
Só és fekete bors ízlés szerint
1 evőkanál dijoni mustár
Fél citrom leve
1 teáskanál édes fűszerpaprika
1 db friss tojássárgája
2 evőkanál finomra vágott kapribogyó
2 evőkanál aprított petrezselyemzöld
400g tisztított, kézzel, késsel aprított marhafartő, hátszín vagy bélszín
1 kis fej lila hagyma, nagyon apróra vágva
2 evőkanál aprított snidling
1 evőkanál Worcester-szósz
Só és fekete bors ízlés szerint
1 evőkanál dijoni mustár
Fél citrom leve
1 teáskanál édes fűszerpaprika
Hol találhatók hozzávalók
A húst érdemes megbízható hentestől vásárolni, kérve a kiváló minőségű bélszínt vagy fartőt. A fűszerek és az egyéb alapanyagok bármelyik nagyobb szupermarket zöldség- és fűszerosztályán, vagy csemegeüzletben beszerezhetők.
Elkészítés módja
- A kezdés előtt győződjön meg arról, hogy minden hozzávaló friss és előkészített.
- A húst késsel aprítsa fel, hogy apró, egyenletes kockákat kapjon.
- Tegye a húst egy tálba, és adja hozzá a tojássárgáját, a mustárt, a kapribogyót, a Worcester-szószt, a hagymát, a petrezselymet, a snidlinget, a sót, a borsot és a fűszerpaprikát.
- Óvatosan keverje össze mindent, amíg a fűszerek egyenletesen el nem oszlanak a húson.
- Adja hozzá a citromlevet, és óvatosan keverje át az ízek összeéréséhez.
- Kóstolja meg, és szükség szerint igazítsa a só vagy bors mennyiségét.
- Formázza a tatárt egyéni adagokba egy fémforma segítségével, vagy óvatosan kézzel.
- Helyezze a megformázott adagokat az egyedi tálalótányérokra.
- Csepegtessen rá egy kevés olívaolajat, és azonnal tálalja pirítóssal vagy kenyérrel.
Észrevételek
A Steak Tartare egy klasszikus recept, amely a marhahús frissességét helyezi előtérbe. Ennek az ételnek a titka, hogy a húst késsel, kézzel aprítjuk fel, ami sokkal jobb textúrát eredményez, mint a húsdarálón áteresztett változat. A készítés után azonnal tálaljuk, hogy megőrizzük az ideális hőmérsékletet és frissességet.
Ez a változat kiegyensúlyozott összetevőket, például kapribogyót és mustárt tartalmaz, amelyek biztosítják a hús ízének kiemeléséhez szükséges savasságot és csípősséget. Tálalja ropogós pirítóssal vagy friss kenyérszeletekkel a textúrák ellenállhatatlan kontrasztja érdekében.
Ez a változat kiegyensúlyozott összetevőket, például kapribogyót és mustárt tartalmaz, amelyek biztosítják a hús ízének kiemeléséhez szükséges savasságot és csípősséget. Tálalja ropogós pirítóssal vagy friss kenyérszeletekkel a textúrák ellenállhatatlan kontrasztja érdekében.
Értékelések és megjegyzések