Brazil recept
Egyszerű, könnyített feijoada otthon (Feijoada light)
Készítsen ízletes brazil feijoadát kevesebb zsiradékkal. Egy egyszerű és hagyományos recept sovány húsokból, azzal az autentikus ízvilággal, amit annyira kedvel.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
150 g feketebab
100 g fagyasztott sertéskaraj
150 g sózott sertéskaraj
100 g sovány szárított marhahús (carne seca)
2 db babérlevél
1 közepes vöröshagyma, felaprítva
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
friss zöldfűszer (petrezselyem/snidling) ízlés szerint
1 evőkanál sómentes, csökkentett zsírtartalmú margarin
100 g fagyasztott sertéskaraj
150 g sózott sertéskaraj
100 g sovány szárított marhahús (carne seca)
2 db babérlevél
1 közepes vöröshagyma, felaprítva
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
friss zöldfűszer (petrezselyem/snidling) ízlés szerint
1 evőkanál sómentes, csökkentett zsírtartalmú margarin
Hol találhatók hozzávalók
A feketebab és a carne seca (szárított marhahús) beszerzéséhez látogasson el egzotikus élelmiszereket árusító delikátesz boltokba vagy nagyáruházak nemzetközi konyhai részlegére. Helyettesítőként a carne seca esetében használható jó minőségű, sovány füstölt marhasonka vagy száraz érlelésű marhahús, ha az eredeti nem érhető el.
Elkészítés módja
- Áztassa be a feketebabot előző este hideg vízbe.
- Másnap áztassa ki a sózott húsokat, többször cserélve rajtuk a vizet.
- Forralja fel a sózott húsokat tiszta vízben, majd öntse le a főzővizet.
- Ismételje meg a forralást és a víz cseréjét, amíg a húsok sótartalma megfelelő nem lesz.
- Főzze meg a húsokat újra friss vízben. Ha a főzővíz zsíros lenne, tegye hűtőbe vagy fagyasztóba; a megszilárdult zsírréteg könnyen eltávolítható kanállal a felszínről.
- Használja ezt a húsos alaplevet a bab főzéséhez.
- Egy lábasban főzze össze a feketebabot a sómentesített húsokkal és a babérlevéllel, amíg a bab és a hús meg nem puhul.
- Míg a bab fő, készítsen párolt alapot egy tapadásmentes serpenyőben a light margarin felhasználásával.
- Adja hozzá a felaprított vöröshagymát, és dinsztelje üvegesre.
- Adja hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsa további egy percig.
- Keverje hozzá a felaprított friss zöldfűszert a serpenyő tartalmához.
- Öntse a serpenyőben készült alapot a feketebabos lábasba.
- Kóstolja meg, és szükség szerint igazítson a sózáson.
- Tálalja a feijoadát forrón.
Észrevételek
A feijoada a brazil konyha egyik legikonikusabb étele, egy gazdag, feketebabból és különféle húsokból készült pörkölt jellegű fogás. Ez a "light" változat a klasszikus receptet könnyedebbé teszi: sovány húsrészeket használunk, és olyan technológiákat alkalmazunk, amelyek csökkentik a zsírtartalmat anélkül, hogy az étel jellegzetes íze csorbát szenvedne.
Kiváló választás azoknak, akik egészségesebb módon szeretnék élvezni ezt a brazil klasszikust; tökéletes egy hétvégi ebédre vagy egy melengető, tartalmas étkezéshez. Az elkészítés során a húsok sómentesítése és az alapos lassú főzés biztosítja a tökéletes állagot.
Kiváló választás azoknak, akik egészségesebb módon szeretnék élvezni ezt a brazil klasszikust; tökéletes egy hétvégi ebédre vagy egy melengető, tartalmas étkezéshez. Az elkészítés során a húsok sómentesítése és az alapos lassú főzés biztosítja a tökéletes állagot.
Értékelések és megjegyzések