Brazilski recept
Tradicionalni zapečeni pire s mesom (Escondidinho de carne seca)
Klasičan recept za bogati složenac s kremastim pireom od kasave i sočnim nadjevom od sušenog mesa. Ovo je vrhunsko jelo za dušu.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 kg kasave (kuhane)
1 litra punomasnog mlijeka
1/2 kg kremastog sira requeijão
2 kg carne seca (kuhane i natrgane)
200 g nasjeckanog luka
200 g maslaca
Naribani parmezan za gratiniranje
1 litra punomasnog mlijeka
1/2 kg kremastog sira requeijão
2 kg carne seca (kuhane i natrgane)
200 g nasjeckanog luka
200 g maslaca
Naribani parmezan za gratiniranje
Gdje pronaći sastojke
Carne seca i requeijão potražite u specijaliziranim trgovinama delikatesa s egzotičnom ili latinskoameričkom hranom. Kasava se često može pronaći svježa ili zamrznuta u trgovinama zdrave hrane i većim opskrbnim centrima. Kao zamjena za kasavu može poslužiti krumpir, iako mijenja karakterističnu teksturu jela.
Upute za pripremu
- Pripremite pire od kasave: u blenderu izradite kuhanu kasavu s mlijekom i kremastim sirom requeijão dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
- Pripremite nadjev: u tavi otopite maslac i popirjajte nasjeckani luk dok ne postane staklast.
- Dodajte kuhanu i natrganu carne seca u tavu s lukom te kratko pirjajte nekoliko minuta kako bi se okusi proželi.
- Složite jelo: u vatrostalnu posudu rasporedite prvi sloj pirea od kasave.
- Prekrijte pire cijelim nadjevom od carne seca, ravnomjerno ga raspoređujući.
- Na vrh nadjeva rasporedite preostali sloj pirea.
- Po vrhu pospite naribani parmezan za gratiniranje.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 10 minuta, odnosno dok se sir ne zapeče u zlatnu koricu.
- Poslužite toplo i ukrasite po želji.
Napomene
Escondidinho de carne seca pravi je klasik brazilske kuhinje koji oduševljava savršenim kontrastom tekstura i okusa. Ovo jelo je idealan odabir za obiteljski ručak ili posebnu večeru jer spaja svilenkasti pire od kasave (mandioca) s bogatim i aromatičnim nadjevom od pirjanog sušenog mesa. Slojevito slaganje i završno zapečena korica čine ga neodoljivo privlačnim i vrlo zasitnim.
Jednostavnost pripreme uz vrlo profinjen rezultat čine ovaj zapečeni specijalitet omiljenim izborom za sve koji cijene krepka, domaća jela punog okusa.
Jednostavnost pripreme uz vrlo profinjen rezultat čine ovaj zapečeni specijalitet omiljenim izborom za sve koji cijene krepka, domaća jela punog okusa.
Ocjene i komentari