Brazilski recept
Mljeveno meso s mahunama (Carne moída com vagem)
Mljeveno meso s mahunama klasično je jelo brazilske kuhinje koje se ističe svojom nutritivnom ravnotežom i jednostavnošću pripreme.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
400 g mljevene junetine (patinho)
200 g mahuna (oko 20 komada)
1/2 glavice luka
1 češanj češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica pšeničnog brašna
1 čajna žličica slatke paprike
1/2 čajne žličice kima
1 šalica vode
sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
200 g mahuna (oko 20 komada)
1/2 glavice luka
1 češanj češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica pšeničnog brašna
1 čajna žličica slatke paprike
1/2 čajne žličice kima
1 šalica vode
sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Gdje pronaći sastojke
Sastojke možete pronaći na tržnicama i u specijaliziranim mesnicama. Patinho je dio junećeg buta; kao zamjena se može koristiti nemasna mljevena junetina.
Upute za pripremu
- Izvadite meso iz hladnjaka malo prije pripreme kako bi dosegnulo sobnu temperaturu
- Stavite vodu da prokuha na laganoj vatri
- Dobro operite mahune
- Uklonite vrhove i narežite ih na komade od 1,5 cm, koristeći dijagonalni rez
- Nasjeckajte luk na kockice od 1 cm
- Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak
- Zagrijte veliki lonac ili tavu na srednje jakoj vatri
- Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i rasporedite meso u manjim porcijama po tavi
- Pustite da se meso zapeče bez miješanja 1 minutu
- Začinite solju, paprom i pospite pšenično brašno po mesu
- Kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući kako bi se komadići odvojili i ravnomjerno zapekli
- Prebacite zapečeno meso u zdjelu i ostavite sa strane
- Zadržite tavu na vatri i dodajte preostalo maslinovo ulje te luk
- Dodajte prstohvat soli i pirjajte luk 2 minute dok ne omekša
- Dodajte mahune u tavu
- Začinite solju i paprom te pirjajte 2 minute dok lagano ne porumene, zadržavajući hrskavu teksturu
- Dodajte češnjak, slatku papriku i kim
- Pirjajte još 1 minutu dok začini ne otpuste aromu
- Postupno ulijevajte vruću vodu dok stružete dno posude špatulom
- Vratite mljeveno meso u tavu
- Kuhajte još 2 minute dok se umak ne zgusne
- Poslužite odmah
Napomene
Ovo jelo predstavlja izvrstan odabir za svakodnevne obroke, spajajući proteine iz mesa s hrskavošću i svježinom mahuna. Slijedite upute kako biste osigurali da se meso savršeno zapeče prije dodavanja povrća, čime se postiže bogatstvo okusa koje ovo jelo čini posebnim.
Ocjene i komentari