Receita brasileira
Biscoitos de amidón de mandioca fermentado (Biscoito de polvilho azedo)
Un clásico da repostería salgada, estes biscoitos destacan pola súa textura crocante e lixeira, sendo o acompañamento ideal para o café.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
2 cuncas de polvilho azedo
1 xemel de ovo
1/2 cunca de aceite de oliva
1/2 cunca de leite
Sal ao gusto
1/2 cunca de auga quente
1 xemel de ovo
1/2 cunca de aceite de oliva
1/2 cunca de leite
Sal ao gusto
1/2 cunca de auga quente
Onde atopar ingredientes
O polvilho azedo pódese atopar en tendas de alimentación especializada en produtos latinos. Como substitutos, aínda que non ofrecen a mesma textura e acidez orixinais, utilízase en ocasións amidón de mandioca (tapioca) mesturado con unha pizca de zume de limón para emular a fermentación.
Modo de preparación
- Nun recipiente, mestura o polvilho azedo, o xemel, o aceite, o leite e o sal
- Engade a auga quente pouco a pouco e mestura ata obter unha masa homoxénea
- Transfire a masa a unha manga pasteleira ou unha bolsa plástica cun pequeno buraco nun dos extremos
- Nunha bandexa non untada, modela os biscoitos en forma de rosca ou na forma que prefiras
- Introduce no forno prequecido a 250°C
- Fornea ata que os biscoitos estean dourados
Observacións
O biscoito de polvilho azedo é un petisco tradicional brasileiro, recoñecido pola súa textura crocante e o seu sabor lixeiramente ácido tan característico. É unha opción versátil para a merenda, podendo consumirse só ou combinado con patés e conservas. Esta receita doméstica é sinxela de preparar, requirindo poucos ingredientes e un proceso directo que a fai accesible para calquera cociña.
Valoracións e comentarios