Oideas Brasaíleach
Feijoada traidisiúnta na Brasaíle: o chos a bhí fada agus an chócaireacht baile
Faigh amach conas an fheijoada bharántúil seo a dhéanamh, le mairteoil muiceola tairisce, anlann saibhir agus pónairí uachtaracha. An treoir deiridh do bhéile mórthaibhseach na Brasaíle.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
1/2 oráiste le craiceann
400 g de easnacha muiceola, i gciúbanna, gan salann
150 g de bagún, mionghearrtha
300 g de lann muiceola úr nó gan salann, i bpíosaí
2 phiobair phailé
1 oinniún mionghearrtha
1 maidhm peirsil mionghearrtha
2 ispíní calabra
1 glúine muiceola gan salann
400 g de eireaball muiceola gan salann
1 kg de phónairí dubha, sáithithe ar feadh ar a laghad 4 uair an chloig
2 dhuilleog bhá
1 cos muiceola gan salann
300 g de mhairteoil thirim gan salann
400 g de chluas muiceola gan salann
3 clóibh gairleoige, mionghearrtha go garbh
400 g de easnacha muiceola, i gciúbanna, gan salann
150 g de bagún, mionghearrtha
300 g de lann muiceola úr nó gan salann, i bpíosaí
2 phiobair phailé
1 oinniún mionghearrtha
1 maidhm peirsil mionghearrtha
2 ispíní calabra
1 glúine muiceola gan salann
400 g de eireaball muiceola gan salann
1 kg de phónairí dubha, sáithithe ar feadh ar a laghad 4 uair an chloig
2 dhuilleog bhá
1 cos muiceola gan salann
300 g de mhairteoil thirim gan salann
400 g de chluas muiceola gan salann
3 clóibh gairleoige, mionghearrtha go garbh
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir na codanna éagsúla de mhuiceoil a fháil ag siopaí feola áitiúla nó iad a ordú. Tá bagún, ispíní calabra, agus lann muiceola ar fáil go coitianta i mór-shiopaí. Pónairí dubha, duilleoga bá, garlic, oinniúin, peirsil, agus oráistí atá ar fáil go héasca i ngach ollmhargadh. Is féidir mairteoil thirim a fháil ó roinn na ngiorraithe i siopaí móra nó ó shiopaí bia speisialtachta. Más deacair na codanna muiceola seo a aimsiú, is féidir iad a chur ar ionad le codanna eile de mhuiceoil nó le mairteoil muiceola úr mar choim nó píosaí muiceola eile mar is mian leat.
Treoracha ullmhúcháin
- Cinntigh go bhfuil na feoil saillte go léir gan salann go cuí sula dtosaíonn tú
- I bpainéal mór, séalaigh an lann agus na heasnacha go dtí go mbeidh siad donnaithe ar feadh thart ar 6 nóiméad
- Bain agus cuir i leataoibh iad
- Sa phainéal céanna, friothál an bagún go dtí go mbeidh sé donnaithe agus go scaoilfidh sé a shaill féin
- Cuir an t-oinniún leis an mbacón, ag friotháil go dtí go mbeidh sé trédhearcach, ag scríobadh bun an phainéil go maith chun na blasanna a scaoileadh
- Cuir an garlic agus na duilleoga bá leis, ag friotháil ar feadh 5 nóiméad eile
- Cuir na pónairí draenáilte leis an bpainéal agus measc go maith
- I bpainéal ar leith, boil na feoil is déine (cos, glúine, eireaball, cluas, agus mairteoil thirim) chun neamhíonachtaí a bhaint
- Draenáil agus aistrigh iad chuig an bpainéal pónairí
- Clúdaigh na comhábhair le huisce, séasúr le salann, agus tabhair chun boil é ag teas ard
- Laghdú ar an teas, clúdaigh go páirteach, agus cócaráil ar feadh 3 uair an chloig, ag baint an cúr a fhoirmíonn ar an dromchla go rialta
- Tar éis 1 uair an chloig agus 15 nóiméad, bain an mhairteoil thirim ón bpainéal, gearr i gciúbanna í, agus cuir i leataoibh í
- Ag deireadh an ama chócaireachta, cuir an lann agus na heasnacha atá curtha i leataobh, an peirsil, agus leath an oráiste
- Tar éis 30 nóiméad breise, bain an t-arán ón bpainéal agus caith amach é
- Nuair a bheidh an lann tairisce, bain as an bpainéal é, gearr i gciúbanna é, agus cuir i leataoibh é
- Cócaráil na ispíní ar fad ar feadh 15 nóiméad, ansin gearr iad i rotháin agus cuir ar ais san anlann iad
- Cuir na ciúbanna mairteola tirime agus lann leis an meascán, ag ligean do gach rud cócaráil go dtí go mbeidh na pónairí tairisce agus go mbeidh an anlann tiubhaithe
- Cuir uisce fiuchphointe leis más gá le linn an phróisis
Nótaí
Is íocón de chistin na Brasaíle í an fheijoada, ag bailiú le chéile an neart mairteola muiceola le blas domhain na bpónairí dubha cócaráilte go mall. Díríonn an ullmhúchán seo ar theicníc cócaireachta foighneach chun a chinntiú go gcoimeádann gach comhábhar a uigeacht idéalach agus anlann á bhaint amach ar an tiús foirfe. Is mias é a cheiliúrann traidisiún, atá oiriúnach do chruinnithe móra teaghlaigh a éilíonn béile flúirseach, cumhra agus sólásach.
Rátálacha agus tuairimí