Oideas Brasaíleach
Stobhach na nOllord (Dobradinha)
Is mias clasaiceach é an dobradinha, déanta le triopa bó agus pónairí bána, a bhfuil blas saibhir agus uigeacht chompordach aige.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
500 g triopa bó úr
3 spúnóg tae sóid aráin
sú ó 2 líomóid
1 cupán fínéagar fíona bán
3 lítear uisce (chun an triopa a bhruith)
1 cupán pónairí bána
1 ispín paio (120 g)
3 trátaí aibí
1 oinniún
1/2 piobar dearg
5 clóibh gairleog
2 spúnóg bhoird sliocht trátaí
1 spúnóg bhoird ola olóige
3 cupán uisce
2 dhuilleog labhrais
5 chraobh de choriandar (fréamh, gais agus duilleoga)
1/2 spúnóg tae cumin i bpúdar
salann chun blas
3 spúnóg tae sóid aráin
sú ó 2 líomóid
1 cupán fínéagar fíona bán
3 lítear uisce (chun an triopa a bhruith)
1 cupán pónairí bána
1 ispín paio (120 g)
3 trátaí aibí
1 oinniún
1/2 piobar dearg
5 clóibh gairleog
2 spúnóg bhoird sliocht trátaí
1 spúnóg bhoird ola olóige
3 cupán uisce
2 dhuilleog labhrais
5 chraobh de choriandar (fréamh, gais agus duilleoga)
1/2 spúnóg tae cumin i bpúdar
salann chun blas
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir triopa, ispíní clúdaithe cosúil le paio, agus comhábhair úra a fháil ag búistéirí áitiúla nó in ollmhargaí móra. Is féidir ispíní stórála de chineál chorizo a úsáid mar mhalairt ar paio más gá.
Treoracha ullmhúcháin
- Cuir na pónairí i sáile an oíche roimh ré
- Nigh na pónairí in uisce reatha i criathar
- Aistrigh go babhla iad agus clúdaigh le huisce
- Caith amach aon pónairí a shnámhann ar an mbarr
- Clúdaigh an babhla agus fág ag maothú ar feadh 8 go 12 uair an chloig
- Chun an triopa a ghlanadh, cuir i mbabhla mór é le leath na sóide aráin agus sú líomóide amháin
- Cuimil an triopa go láidir le lámhainní indiúscartha chun an iomarca saille a bhaint
- Nigh go maith faoi uisce reatha chun gach iarmhar a bhaint
- Déan an próiseas glanta arís don dara huair
- Teasaigh 1.5 lítear uisce i gcócaire brú gan an clúdach go dtí go bhfiuchann sé
- Cuir leath an fhínéagar agus spúnóg tae salainn leis
- Tum an triopa san uisce agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad
- Taosc an t-uisce, caith amach é, agus déan an próiseas fiuchta arís leis an gcuid eile den fhínéagar agus den uisce
- Lig don triopa fuarú sa chriathar sula láimhseálann tú é
- Nigh an cócaire brú
- Taosc uisce na bpónairí maothaithe
- Gearr an oinniún agus an gairleog go mín
- Gearr an piobar i gciúbanna 1 cm
- Gearr na trátaí i bpíosaí beaga
- Gearr fréamh agus gais an choriandair agus coinnigh na duilleoga ar leithligh
- Bain an craiceann den paio agus gearr i leathchiorcail 0.5 cm é
- Gearr an triopa i stiallacha 1 cm agus ansin i bpíosaí 3.5 cm
- Teasaigh an cócaire brú folamh ar teas meánach
- Cuir an ola olóige leis agus donn an paio ar feadh 2 nóiméad
- Cuir an oinniún, gairleog, piobar, duilleoga labhrais, gais agus fréamh an choriandair leis
- Séasúraigh le pinch salainn
- Sauté ar feadh 6 nóiméad go dtí go mbeidh sé donn éadrom
- Measc isteach an sliocht trátaí
- Cuir na trátaí, an triopa, na pónairí agus 3 cupán uisce leis
- Séasúraigh leis an gcumin agus 1.5 spúnóg tae salainn
- Dún an cócaire brú agus ardaigh an teas
- Nuair a thagann brú air, ísligh an teas agus cócaráil ar feadh 30 nóiméad
- Múch an teas agus lig don bhrú imeacht go nádúrtha sula n-osclaíonn tú é
- Críochnaigh trí na duilleoga coriandair mionghearrtha a mheascadh isteach agus freastal air
Nótaí
Teastaíonn foighne agus glanadh cúramach ar an triopa don mhias seo chun blas mín agus uigeacht thaitneamhach a bhaint amach. Tá maothú na bpónairí riachtanach lena chinntiú go gcócaráiltear iad go cothrom.
Rátálacha agus tuairimí