Oideas Brasaíleach
Escondidinho de Mandioca le Costela Míolta
Blastaigh go mór an t-escondidinho de mandioca le costela bó déanta, mias Brasaíleach a chuireann sólás agus blas ar fáil, foirfe d’aon bhéile speisialta.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
1 kg de costela bó i bpíosaí
1/2 oinniún
1 cairéad
1 gas soilire le duilleoga
2 clóibh gairleog
1 lítear uisce
1 duilleog bhá
2 sráthán gobán
2 spúnóg bhoird (sopa) d'fhínéagar fíona bán
5 grán piobair dhubh ar fad
2 spúnóg bhoird (sopa) d'ola olóige
salann agus piobar dubh mionaithe úr le blas
600 g de mandioca díphléascaithe
1/2 cupán (chá) de bhrat costála
2 trátaí aibí
1/2 oinniún
1/2 cupán (chá) de bhainne
2 spúnóg (sopa) de pholvilho doce
5 lámha peirsil
1 spúnóg bhoird (sopa) d'im
1 spúnóg bhoird (sopa) d'ola olóige
3 spúnóg bhoird (sopa) de phlúr aráin baile
1/4 cupán (chá) de cháis parmesan mionaithe go mín
1 spúnóg bhoird (sopa) d'ola olóige
1/2 oinniún
1 cairéad
1 gas soilire le duilleoga
2 clóibh gairleog
1 lítear uisce
1 duilleog bhá
2 sráthán gobán
2 spúnóg bhoird (sopa) d'fhínéagar fíona bán
5 grán piobair dhubh ar fad
2 spúnóg bhoird (sopa) d'ola olóige
salann agus piobar dubh mionaithe úr le blas
600 g de mandioca díphléascaithe
1/2 cupán (chá) de bhrat costála
2 trátaí aibí
1/2 oinniún
1/2 cupán (chá) de bhainne
2 spúnóg (sopa) de pholvilho doce
5 lámha peirsil
1 spúnóg bhoird (sopa) d'im
1 spúnóg bhoird (sopa) d'ola olóige
3 spúnóg bhoird (sopa) de phlúr aráin baile
1/4 cupán (chá) de cháis parmesan mionaithe go mín
1 spúnóg bhoird (sopa) d'ola olóige
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir an chuid is mó de na comhábhair a fháil i siopaí grósaera rialta. Beidh ort cuairt a thabhairt ar mhargadh speisialta na Brasaíle nó ar siopa bia idirnáisiúnta le haghaidh fíor-éagsúlacht de mandioca. Is féidir mandioca reoite a fháil freisin i siopaí ilrannacha, ach déan cinnte go bhfuil an cineál ceart ann. Is féidir an brat costála a dhéanamh sa bhaile le codanna den fheoil a úsáideadh san oideas, nó is féidir brat mairteola nó sicín a úsáid mar ionadach.
Treoracha ullmhúcháin
- Séasúnaigh na costálaí le salann agus piobar dubh
- Nigh an cairéad agus an soilire
- Gearr an cairéad i 3 phíosa agus an soilire i bpíosaí 5 cm
- Díphlúsáil agus gearr an t-oinniún ina dhá leath
- Cuir an duilleog bhá le srátháin an gobáin isteach i leath an oinniúin
- Brúigh na clóibh gairleog le taobh an scian agus caith na craicne amach
- Téigh scéalaigh isteach i bpanna brú (gan clúdach) ar theas mheánach
- Doirt 1 spúnóg bhoird (sopa) d'ola olóige agus donn an costálaí i gcodanna ar feadh 3 nóiméad ar gach taobh
- Aistrigh na costálaí donnaithe go dtí babhla
- Déan an próiseas arís leis an gcuid eile den fheoil, ag cur beagán ola olóige leis gach uair
- Múch an tine agus cuir an fínéagar fíona bán go mall, ag scríobadh bun an phanna chun na píosaí dóite a thuaslagadh
- Cuir na píosaí costála ar ais sa phanna
- Cuir an t-oinniún lán de shrátháin, an cairéad, an soilire, na clóibh gairleog, agus na gráin piobair dhubh
- Clúdaigh le huisce, cuir an clúdach ar an bpanna agus méadaigh an tine
- A luaithe is a fhuaimeann an clog, laghdaigh an tine agus cócaráil ar feadh 45 nóiméad
- Múch an tine agus fan go dtí go n-imeoidh an brú go léir sula n-osclaítear an pan
- Le cabhair ó ghreim, aistrigh na costálaí go dtí mias
- Scag an leacht ón gcócaireacht isteach i mbabhla agus coimeád é le haghaidh ullmhúchán eile
- Míolaigh an fheoil ón gcostálaí le dhá fhorc, ag cur an saille agus na cnámha ar leataobh
- Gearr an mandioca i bpíosaí móra 8 cm
- Cuir an mandioca isteach sa phanna brú, clúdaigh le huisce gan dul thar 2/3 de thoilleadh an phanna
- Cuir clúdach ar an bpanna agus cuir ar tine mheánach é
- Nuair a thosaíonn sé ag fuaimeadh, laghdaigh an tine agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad
- Cé go bhfuil an mandioca ag cócaireacht, ullmhaigh na comhábhair eile
- Nigh, triomaigh agus gearr na trátaí ina dhá leath, caith na síolta amach agus gearr i gciúbanna 0.5 cm
- Nigh, triomaigh agus gearr an peirsil go mín
- Díphlúsáil agus gearr an leath oinniún go mín
- Tar éis na 20 nóiméad de chócaireacht mandioca, múch an tine agus fan go n-imeoidh an brú sula n-osclaítear an clúdach
- Aistrigh na mandiocaí go dtí criathán agus lig don uisce draenáil go maith
- Cuir an mandioca cócaráilte i mbabhla, cuir an t-im agus an bainne leis
- Séasúnaigh le salann agus piobar le blas agus buail le cumascóir go dtí go mbíonn uigeacht uachtarach réidh ann (nó déan é a bhriseadh le forc)
- I mbabhla, measc an polvilho doce le brat costála coimeádta
- Cuir pan mheánach ar tine mheánach
- Doirt 1 spúnóg bhoird (sopa) d'ola olóige, cuir an t-oinniún mionaithe leis agus cócaráil ar feadh 3 nóiméad go dtí go mbeidh sé bog
- Cuir an trátaí mionaithe leis agus corraigh ar feadh 2 nóiméad, ag briseadh na bpíosaí trátaí leis an spatula ionas go mbíonn siad ag díscaoileadh
- Cuir an fheoil costála míchríthe agus an meascán brat le polvilho leis
- Corraigh ar feadh 1 nóiméad agus múch an tine
- Cuir an peirsil mionaithe leis, séasúnaigh le salann agus piobar le blas
- Réamhthéigh an oigheann go 220 céim Celsius (teas ard)
- Greamú mias bácála le 1 spúnóg bhoird (sopa) d'ola olóige
- Dáil an fheoil costála míchríthe ar bun an mhias bácála
- Clúdaigh an fheoil leis an bpráta prátaí agus déan réidh le spatula
- Scaipeadh an plúr aráin agus an cáis parmesan mionaithe os cionn an phráta prátaí
- Cuir an mhias bácála san oigheann ar feadh thart ar 20 nóiméad, nó go dtí go mbeidh sé donn
- Freastal láithreach
Nótaí
Is mír clasaiceach den bhia Brasaíleach é an Escondidinho de Mandioca le Costela Míolta, a bhfuil cáil air as a chomhcheangal dochreidte blasanna agus uigeachtaí. Tá an uigeacht uachtarach den phráta prátaí (mandioca) ar fheabhas in éineacht le súthracht na costála bó míchríthe, ag cruthú béile sólásach agus cuimhneach.
Tá an t-oideas seo foirfe do theaghlach agus cairde a roinnt, bíodh sé mar bhéile Dé Domhnaigh nó ócáid speisialta. An ullmhúchán, a bhaineann le cócaireacht na costála i bpanna brú chun í a mhíniú go héasca agus cócaireacht na mandioca go dtí go mbeidh sí bog, mar thoradh air sin tá mhias blasta agus tarraingteach ó thaobh amhairc, le barr órga de phlúr aráin agus cáise parmesan.
Tá an t-oideas seo foirfe do theaghlach agus cairde a roinnt, bíodh sé mar bhéile Dé Domhnaigh nó ócáid speisialta. An ullmhúchán, a bhaineann le cócaireacht na costála i bpanna brú chun í a mhíniú go héasca agus cócaireacht na mandioca go dtí go mbeidh sí bog, mar thoradh air sin tá mhias blasta agus tarraingteach ó thaobh amhairc, le barr órga de phlúr aráin agus cáise parmesan.
Rátálacha agus tuairimí