Oideas Brasaíleach
Escondidinho: Miascán Prátaí agus Mairteoil (Escondidinho)
Is mias clasaiceach é an escondidinho, ina gcuirtear líonadh blasta mairteola faoi chiseal uachtair de phrátaí agus de mhandióca (casabha), rud a chruthaíonn béile fíorchompordach.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
700 g de mhandióca (casabha) bruite in uisce le salann
300 g de phrátaí bruite in uisce le salann
1 spúnóg bhoird d'im
1 cartán beag uachtar tiubh (double cream)
1 oinniún beag, mionghearrtha nó grátáilte
1 ciúb stoc mairteola nó sicín
Bainne de réir mar is gá
Salann de réir blas
1/2 kg de mairteoil thirim (carne seca), bruite agus stróicthe
2 spúnóg bhoird d'im nó ola olóige
2 chloigín gairleoige, brúite
1 oinniún meánmhéide, gearrtha ina fháinní
1 spúnóg bhoird de pheirsil mionghearrtha
1 spúnóg bhoird de shíobhais mionghearrtha
Piobar dearg (calabresa) nó piobar dubh de réir blas
Bacon de réir blas
Cáis uachtair (requeijão) de réir blas
Cáis mozzarella de réir blas
300 g de phrátaí bruite in uisce le salann
1 spúnóg bhoird d'im
1 cartán beag uachtar tiubh (double cream)
1 oinniún beag, mionghearrtha nó grátáilte
1 ciúb stoc mairteola nó sicín
Bainne de réir mar is gá
Salann de réir blas
1/2 kg de mairteoil thirim (carne seca), bruite agus stróicthe
2 spúnóg bhoird d'im nó ola olóige
2 chloigín gairleoige, brúite
1 oinniún meánmhéide, gearrtha ina fháinní
1 spúnóg bhoird de pheirsil mionghearrtha
1 spúnóg bhoird de shíobhais mionghearrtha
Piobar dearg (calabresa) nó piobar dubh de réir blas
Bacon de réir blas
Cáis uachtair (requeijão) de réir blas
Cáis mozzarella de réir blas
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir mandióca (casabha) a fháil i siopaí bia eitneacha nó i rannóga táirgí úra i nollamh mórmhargaidh. Tá na comhábhair eile ar nós cáis, uachtar, agus glasraí ar fáil go héasca i ngach ollmhargadh áitiúil. Is féidir 'cream cheese' a úsáid mar ionadach don requeijão cremoso má bhíonn sé deacair a fháil.
Treoracha ullmhúcháin
- Brúigh an mhandióca agus na prátaí bruite tríd an ngléas brúite prátaí in éineacht leis an im go dtí go mbeidh an purée go hiomlán mín.
- Cuir an t-oinniún, an ciúb stoc, an t-uachtar tiubh leis, agus doirt isteach an bainne de réir a chéile go dtí go mbeidh an meascán uachtair agus tiubh.
- Blais an purée agus cuir salann leis más gá.
- Frioch an bacon, an gairleog, agus an t-oinniún i bpaisteas.
- Cuir an mairteoil thirim stróicthe leis agus sáithigh ar feadh nóiméad eile é.
- Críochnaigh an líonadh trí an pheirsil, an t-shíobhais agus an piobar a mheascadh isteach.
- Seiceáil an bhfuil dóthain salainn sa líonadh.
- Béar maith im ar bhun agus ar thaobhanna na mias bácála.
- Leag an mairteoil thirim amach ar bhun na mias agus clúdaigh í le slisní mozzarella.
- Scaip an purée thar an gciseal cáise.
- Cuir spúnóga beaga den cháis uachtair thar an purée nó déan iad a bhrú isteach sa mheascán.
- Spréigh cáis phármeasán ghrátáilte ar an mbarr más mian leat.
- Bácáil san oigheann ar feadh 20 nóiméad nó go dtí go mbeidh an barr órga go héadrom.
- Bí cúramach nach ndóitear an bun le linn an ama bácála.
Nótaí
Is béile thar a bheith blasta agus téagartha é seo. Trí an purée a chur thar an líonadh, faightear uigeacht bhog, uachtair, agus cinntíonn an cáis go mbeidh barr órga brioscach ar an mhias nuair a bheidh sé bácáilte san oigheann.
Rátálacha agus tuairimí