Receita brasileira
Feijoada brasileira tradicional: receita completa e caseira
Aprenda a fazer uma feijoada autêntica, com carnes suínas macias, caldo rico e feijão cremoso. O guia definitivo para um almoço brasileiro inesquecível.
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Ingredientes
1/2 laranja com casca
400 g de costelinha suína, em cubos, dessalgada
150 g de bacon cortado em pedaços
300 g de lombo suíno fresco ou dessalgado, cortado em pedaços
2 paio
1 cebola picada
1 maço de salsinha picada
2 linguiças calabresas
1 joelho de porco dessalgado
400 g de rabo de porco dessalgado
1 kg de feijão-preto, deixado de molho por pelo menos 4 horas
2 folhas de louro
1 pé de porco dessalgado
300 g de carne-seca dessalgada
400 g de orelha suína dessalgada
3 dentes de alho picados grosseiramente
400 g de costelinha suína, em cubos, dessalgada
150 g de bacon cortado em pedaços
300 g de lombo suíno fresco ou dessalgado, cortado em pedaços
2 paio
1 cebola picada
1 maço de salsinha picada
2 linguiças calabresas
1 joelho de porco dessalgado
400 g de rabo de porco dessalgado
1 kg de feijão-preto, deixado de molho por pelo menos 4 horas
2 folhas de louro
1 pé de porco dessalgado
300 g de carne-seca dessalgada
400 g de orelha suína dessalgada
3 dentes de alho picados grosseiramente
Modo de preparo
- Certifique-se de que todas as carnes salgadas estejam devidamente dessalgadas antes de iniciar
- Em uma panela grande, sele o lombo e a costelinha até dourarem por aproximadamente 6 minutos
- retire e reserve
- Na mesma panela, frite o bacon até dourar e soltar sua própria gordura
- Adicione a cebola ao bacon, refogando até ficar transparente e raspando bem o fundo da panela para soltar os sabores
- Junte o alho e as folhas de louro, refogando por mais 5 minutos
- Adicione o feijão já escorrido à panela e misture bem
- Em uma panela separada, ferva as carnes mais rígidas (pé, joelho, rabo, orelha e carne-seca) para retirar impurezas
- escorra e transfira-as para a panela do feijão
- Cubra os ingredientes com água, ajuste o sal e leve ao fogo alto até levantar fervura
- Reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 3 horas, removendo regularmente a espuma que se formar na superfície
- Após 1 hora e 15 minutos, retire a carne-seca da panela, corte em cubos e reserve
- Ao final do tempo de cozimento, incorpore o lombo e a costelinha reservados, a salsinha e a metade da laranja
- Após 30 minutos adicionais, retire a laranja da panela e descarte-a
- Quando o lombo estiver macio, remova-o da panela, fatie em cubos e reserve
- Cozinhe as linguiças inteiras por 15 minutos, depois corte-as em rodelas e devolva à panela
- Retorne os cubos de carne-seca e lombo à mistura, deixando tudo cozinhar até que o feijão esteja macio e o caldo tenha engrossado
- adicione água fervente se necessário durante o processo
Observações
A feijoada é um ícone da culinária brasileira, unindo a robustez das carnes suínas ao sabor profundo do feijão preto cozido lentamente. Este preparo foca na técnica de cozimento paciente para garantir que cada ingrediente mantenha sua textura ideal enquanto o caldo atinge a espessura perfeita. É um prato que celebra a tradição, sendo ideal para grandes reuniões familiares que pedem uma refeição farta, aromática e reconfortante.
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