เมนูมันสำปะหลังอบเนื้อเค็ม (Escondidinho)

มันสำปะหลังต้มสุกในน้ำเกลือ 700 กรัม
มันฝรั่งต้มสุกในน้ำเกลือ 300 กรัม
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมสด 1 กล่อง
หอมหัวใหญ่สับหรือขูดละเอียด 1 หัวเล็ก
ก้อนซุปเนื้อหรือซุปไก่ 1 ก้อน
นมตามชอบ
เกลือตามชอบ
เนื้อเค็มต้มสุกและฉีกเป็นเส้น 1/2 กิโลกรัม
เนยหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
หอมหัวใหญ่หั่นแว่น 1 หัวขนาดกลาง
พาร์สลีย์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นหรือพริกไทยดำตามชอบ
เบคอนตามชอบ
รีไคจัง (Requeijão) ตามชอบ
มอสซาเรลล่าชีสตามชอบ

สามารถหาซื้อวัตถุดิบหลักได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไปในโซนผักสดและผลิตภัณฑ์นม สำหรับเนื้อเค็มและชีสชนิดพิเศษอาจต้องเลือกซื้อจากร้านขายเนื้อคุณภาพสูงหรือร้านขายวัตถุดิบนำเข้า ส่วนรีไคจัง (Requeijão) เป็นครีมชีสสไตล์บราซิลที่เป็นเอกลักษณ์ หากหาไม่ได้สามารถใช้ครีมชีสประเภทที่ให้ความมันและคงตัวได้เป็นสิ่งทดแทน

สูตรอาหารนี้มอบรสชาติที่อบอุ่นและกลมกล่อม เทคนิคการซ้อนทับชั้นมันบดบนไส้เนื้อช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ในขณะที่การใช้ชีสโรยหน้าช่วยให้เกิดสีสันสวยงามและรสชาติที่ยากจะห้ามใจ