Brasilialainen resepti
Kermainen tuoremaissivanukas (Curau de milho verde)
Opi valmistamaan aito maissivanukas, jossa on samettinen rakenne ja luonnollinen maku. Perinteinen ja lohdullinen jälkiruoka, joka on helppo valmistaa.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
100 g raakasokeria
500 ml kasvimaitoa
Kanelijauhetta pinnalle
4 tuoretta maissintähkää
1 ripaus suolaa
500 ml kasvimaitoa
Kanelijauhetta pinnalle
4 tuoretta maissintähkää
1 ripaus suolaa
Mistä löytää ainesosia
Maissintähkiä löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista tai toreilta sesongin aikana. Raakasokeri ja kasvimaito ovat saatavilla kaikista ruokakaupoista.
Valmistusmenetelmä
- Leikkaa maissinjyvät irti tähkistä terävällä veitsellä
- Laita jyvät tehosekoittimeen, lisää kasvimaito ja sekoita tasaiseksi massaksi
- Kaada seos tiheän siivilän läpi ja painele huolellisesti, jotta saat kaiken nesteen talteen ja kuidut jäävät siivilään
- Siirrä siivilöity neste kattilaan, lisää sokeri ja ripaus suolaa
- Kypsennä keskilämmöllä koko ajan lastalla sekoittaen, jotta kattilan pohjaan ei muodostu paakkuja
- Kun seos alkaa kiehua, laske lämpöä ja jatka sekoittamista, kunnes vanukas sakenee ja saavuttaa halutun koostumuksen
- Kaada vanukas suureen tarjoiluastiaan tai pieniin annoskulhoihin
- Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään
- Viimeistele sirottelemalla pinnalle kanelijauhetta ennen tarjoilua
Havainnot
Maissivanukas eli curau on välttämätön klassikko brasilialaisessa keittiössä, ja sitä arvostetaan erityisesti sen luonnollisen maun sekä täyteläisen kermaisen rakenteen vuoksi. Tässä versiossa käytetään tuoretta maissia, joka antaa jälkiruoalle erehtymättömän tuoksun ja raikkauden.
Täydellisen koostumuksen salaisuus piilee tärkkelyksen uuttamisessa ja kärsivällisessä kypsennyksessä. On ensiarvoisen tärkeää siivilöidä seos huolellisesti kuitujen poistamiseksi ja pitää seosta jatkuvassa liikkeessä kattilassa, mikä takaa tasaisen, paakuttoman ja kiiltävän lopputuloksen.
Täydellisen koostumuksen salaisuus piilee tärkkelyksen uuttamisessa ja kärsivällisessä kypsennyksessä. On ensiarvoisen tärkeää siivilöidä seos huolellisesti kuitujen poistamiseksi ja pitää seosta jatkuvassa liikkeessä kattilassa, mikä takaa tasaisen, paakuttoman ja kiiltävän lopputuloksen.
Arviot ja kommentit