Receta brasileña
Curau de maíz tierno casero y cremoso
Aprende a preparar un auténtico curau de maíz tierno con textura aterciopelada y sabor natural. Un postre brasileño tradicional, reconfortante y muy fácil de hacer.
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Ingredientes
100 g de azúcar demerara
500 ml de bebida vegetal
Canela molida para espolvorear
4 mazorcas de maíz tierno
1 pizca de sal
500 ml de bebida vegetal
Canela molida para espolvorear
4 mazorcas de maíz tierno
1 pizca de sal
Dónde encontrar ingredientes
En España, los ingredientes se encuentran en supermercados, mercados municipales y fruterías bien surtidas; el maíz tierno puede comprarse en mazorcas frescas de temporada o, si no está disponible, en secciones de verduras frescas de establecimientos grandes.
Modo de preparación
- Corta los granos de maíz de las mazorcas con un cuchillo afilado
- Pon los granos en el vaso de la batidora, añade la bebida vegetal y tritura hasta obtener una mezcla homogénea
- Pasa la mezcla por un colador de malla fina o media, presionando bien para extraer todo el jugo y desechar las fibras
- Traslada el líquido colado a una cazuela y añade el azúcar y la pizca de sal
- Cocina a fuego medio, removiendo sin parar con una espátula para que no se formen grumos en el fondo de la cazuela
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego y sigue removiendo hasta que la crema espese y alcance la consistencia deseada
- Vierte el curau en una fuente grande o en cuencos individuales
- Deja enfriar a temperatura ambiente y después mételo en la nevera para que coja cuerpo
- Termina espolvoreando canela molida por encima antes de servir
Observaciones
El curau de maíz es un clásico imprescindible de la cocina brasileña, muy apreciado por su sabor natural y por su textura densa y cremosa. Esta versión utiliza maíz fresco, que aporta al dulce un aroma y una frescura inconfundibles.
Para conseguir una consistencia perfecta, el secreto está en el proceso de extracción del almidón y en una cocción paciente. Es fundamental colar bien la mezcla para eliminar las fibras y remover de forma constante en la cazuela, garantizando una crema lisa, sin grumos y brillante.
Para conseguir una consistencia perfecta, el secreto está en el proceso de extracción del almidón y en una cocción paciente. Es fundamental colar bien la mezcla para eliminar las fibras y remover de forma constante en la cazuela, garantizando una crema lisa, sin grumos y brillante.
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