Brasiliansk oppskrift
Kremet maispudding (Curau de milho verde)
Lær å lage en autentisk maispudding med fløyelsmyk konsistens og naturlig sødme. En tradisjonsrik og beroligende dessert med en unik karakter.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
100 g demerarasukker
500 ml plantebasert melk
Kanelpulver til dryss
4 maiskolber
1 klype salt
500 ml plantebasert melk
Kanelpulver til dryss
4 maiskolber
1 klype salt
Hvor finner du ingredienser
Ingredienser finnes hos dagligvarebutikker og markeder. Som substitutt for fersk mais kan hermetisk mais brukes, men fersk gir den autentiske smaken. Demerarasukker kan erstattes med vanlig brunt sukker.
Fremgangsmåte
- Skjær maiskornene av kolbene med en skarp kniv
- Ha maiskornene i en blender, tilsett den plantebaserte melken og kjør til en jevn blanding
- Sil blandingen gjennom en fin- eller middelsmasket sil, press godt for å utvinne all saften og kaste fibrene
- Hell den silte væsken i en kjele, og tilsett sukker og salt
- Kok opp over middels varme mens du rører kontinuerlig med en slikkepott for å unngå klumper i bunnen av kjelen
- Når det begynner å koke, skru ned varmen og fortsett å røre til kremen tykner og når ønsket konsistens
- Hell puddingen over i en stor form eller i porsjonsskåler
- La den avkjøles i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet for at den skal sette seg helt
- Avslutt med et dryss kanelpulver på toppen før servering
Merknader
Maispudding er en uunnværlig klassiker i det brasilianske kjøkken, høyt verdsatt for sin naturlige smak og tette, kremete tekstur. Denne versjonen baserer seg på ferske maiskolber, som gir en uforlignelig friskhet og aroma til desserten.
For å oppnå den perfekte konsistensen, ligger hemmeligheten i prosessen med å trekke ut stivelsen og tålmodig koking. Det er helt avgjørende å sile blandingen grundig for å fjerne fibrene, samt å røre konstant i kjelen for å sikre en glatt, klumpfri og blank krem.
For å oppnå den perfekte konsistensen, ligger hemmeligheten i prosessen med å trekke ut stivelsen og tålmodig koking. Det er helt avgjørende å sile blandingen grundig for å fjerne fibrene, samt å røre konstant i kjelen for å sikre en glatt, klumpfri og blank krem.
Vurderinger og kommentarer