מתכון ברזילאי
פודינג תירס ירוק קרמי (Curau de milho verde)
למדו להכין פודינג תירס ברזילאי אותנטי בעל מרקם קטיפתי וטעם טבעי. קינוח מסורתי ומנחם שקל מאוד להכנה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
100 גרם סוכר דמררה
500 מ"ל חלב צמחי
קינמון טחון לפיזור מעל
4 קלחי תירס ירוק
קורט מלח
500 מ"ל חלב צמחי
קינמון טחון לפיזור מעל
4 קלחי תירס ירוק
קורט מלח
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את המרכיבים בירקניות, סופרמרקטים גדולים וחנויות טבע. ניתן להחליף את התירס הטרי בתירס משומר מסונן היטב, אם כי התירס הטרי מומלץ לקבלת הטעם המקורי.
אופן הכנה
- חיתכו את גרעיני התירס מהקלחים בעזרת סכין חדה
- שימו את הגרעינים בבלנדר, הוסיפו את החלב הצמחי וטחנו עד לקבלת תערובת הומוגנית
- העבירו את התערובת דרך מסננת דקה או בינונית, תוך לחיצה חזקה כדי להוציא את כל המיץ ולהשליך את הסיבים
- העבירו את הנוזל המסונן לסיר, והוסיפו את הסוכר וקורט המלח
- בשלו על להבה בינונית, תוך ערבוב בלתי פוסק בעזרת מרית כדי למנוע היווצרות גושים בתחתית הסיר
- ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, הנמיכו את האש והמשיכו לערבב עד שהקרם מסמיך ומגיע למרקם הרצוי
- מזגו את הפודינג לתבנית גדולה או לקעריות הגשה אישיות
- תנו לו להצטנן בטמפרטורת החדר ולאחר מכן הכניסו למקרר להתייצבות
- פזרו מעט קינמון טחון מעל לפני ההגשה
הערות
פודינג התירס הוא קלאסיקה בלתי נפרדת מהמטבח הברזילאי, המוערך מאוד בשל טעמו הטבעי והמרקם הסמיך והקרמי שלו. גרסה זו משתמשת בתירס טרי, המעניק למנה ארומה ורעננות ייחודיות.
כדי להשיג מרקם מושלם, הסוד טמון בתהליך מיצוי העמילן ובבישול סבלני. חשוב מאוד לסנן את התערובת היטב כדי להסיר סיבים ולהקפיד על ערבוב מתמיד בסיר, מה שמבטיח קרם חלק, ללא גושים ומבריק.
כדי להשיג מרקם מושלם, הסוד טמון בתהליך מיצוי העמילן ובבישול סבלני. חשוב מאוד לסנן את התערובת היטב כדי להסיר סיבים ולהקפיד על ערבוב מתמיד בסיר, מה שמבטיח קרם חלק, ללא גושים ומבריק.
דירוגים ותגובות