Braziliaans recept
Romige huisgemaakte curau van verse mais
Leer hoe je authentieke curau van verse mais maakt met een fluweelzachte textuur en natuurlijke smaak. Een traditioneel Braziliaans nagerecht dat troostrijk is en heel eenvoudig te bereiden.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
100 g demerarasuiker
500 ml plantaardige melk
Kaneelpoeder om te bestrooien
4 kolven verse mais
1 snufje zout
500 ml plantaardige melk
Kaneelpoeder om te bestrooien
4 kolven verse mais
1 snufje zout
Waar ingrediënten te vinden
In Nederland vind je verse maiskolven, plantaardige melk, demerarasuiker, kaneelpoeder en zout bij gewone supermarkten, op de markt, in natuurvoedingswinkels en bij winkels met Latijns-Amerikaanse of internationale producten.
Bereidingswijze
- Snijd de maiskorrels met een scherp mes van de kolven
- Doe de korrels in de blender, voeg de plantaardige melk toe en mix tot je een homogeen mengsel hebt
- Giet het mengsel door een fijne of middelgrove zeef en druk goed aan om al het sap eruit te halen; gooi de vezels weg
- Doe de gezeefde vloeistof in een pan en voeg de suiker en het snufje zout toe
- Kook op middelhoog vuur en roer zonder te stoppen met een spatel, zodat er geen klontjes op de bodem van de pan ontstaan
- Zodra het begint te koken, zet je het vuur lager en blijf je roeren tot de creme indikt en de gewenste consistentie bereikt
- Schenk de curau in een grote schaal of in kleine individuele schaaltjes
- Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast om op te stijven
- Werk af door vlak voor het serveren kaneelpoeder erover te strooien
Opmerkingen
Curau van mais is een onmisbare klassieker uit de Braziliaanse keuken, geliefd om zijn natuurlijke smaak en zijn stevige, romige textuur. Deze versie gebruikt verse maiskolven, die het nagerecht een onmiskenbaar aroma en frisse smaak geven.
Voor de perfecte consistentie zit het geheim in het zorgvuldig losmaken van het zetmeel en geduldig koken. Het is belangrijk om het mengsel goed te zeven, zodat de vezels achterblijven, en het in de pan voortdurend te blijven roeren. Zo krijg je een gladde, glanzende creme zonder klontjes.
Voor de perfecte consistentie zit het geheim in het zorgvuldig losmaken van het zetmeel en geduldig koken. Het is belangrijk om het mengsel goed te zeven, zodat de vezels achterblijven, en het in de pan voortdurend te blijven roeren. Zo krijg je een gladde, glanzende creme zonder klontjes.
Beoordelingen en reacties