Brazilian Recipe
Bánh gà chiên giòn (Coxinha) phiên bản nhà làm cực dễ
Học cách làm món bánh gà hình giọt nước đặc trưng của Brazil với lớp vỏ dẻo mịn và nhân gà đậm đà. Một món ăn vặt hoàn hảo cho các bữa tiệc hoặc chiều cuối tuần.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1,5 kg ức gà đã luộc chín và xé nhỏ
2 thìa canh dầu ô liu
1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
2 tép tỏi, băm nhuyễn
Gia vị: muối, tiêu, hành ngò băm nhỏ (tùy khẩu vị)
3 thìa canh phô mai kem (cream cheese)
1 cup nước dùng gà
2 cup sữa tươi không đường
2 viên súp cô đặc vị thịt bò hoặc thịt xông khói
1/2 cup khoai tây đã luộc chín và nghiền mịn
1 thìa canh bơ lạt
2,5 cup bột mì đa dụng
Bơ thực vật để phết khay
2 quả trứng gà, đánh tan
Bột chiên xù
Dầu ăn để chiên ngập bánh
2 thìa canh dầu ô liu
1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
2 tép tỏi, băm nhuyễn
Gia vị: muối, tiêu, hành ngò băm nhỏ (tùy khẩu vị)
3 thìa canh phô mai kem (cream cheese)
1 cup nước dùng gà
2 cup sữa tươi không đường
2 viên súp cô đặc vị thịt bò hoặc thịt xông khói
1/2 cup khoai tây đã luộc chín và nghiền mịn
1 thìa canh bơ lạt
2,5 cup bột mì đa dụng
Bơ thực vật để phết khay
2 quả trứng gà, đánh tan
Bột chiên xù
Dầu ăn để chiên ngập bánh
Mua nguyên liệu ở đâu
Các nguyên liệu như gà, rau củ và gia vị thông thường rất dễ tìm tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị địa phương. Đối với phô mai kem (cream cheese), bạn có thể tìm thấy trong ngăn mát quầy sản phẩm từ sữa của các chuỗi siêu thị lớn. Viên súp cô đặc thường nằm ở quầy gia vị đóng gói. Bột mì đa dụng và bột chiên xù có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa hoặc khu vực đồ khô trong siêu thị. Nếu không tìm được một số nguyên liệu đặc thù của Brazil, hãy ưu tiên chọn loại thay thế tương đương về độ béo và kết cấu để giữ đúng hương vị món ăn.
Cách chế biến
- Để làm nhân, đun nóng dầu ô liu trong chảo rồi phi thơm tỏi và hành tây đã băm
- Cho thịt gà xé nhỏ cùng các loại gia vị vào, xào đều tay trong khoảng 5 phút cho thấm vị
- Tắt bếp, trộn phô mai kem vào phần nhân rồi để sang một bên cho nguội
- Trong một nồi lớn khác, hòa quyện nước dùng gà, sữa tươi, viên súp cô đặc, khoai tây nghiền và bơ
- Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi sôi đều
- Cho toàn bộ bột mì vào một lần, khuấy mạnh tay và liên tục cho đến khi khối bột quyện lại, không còn dính đáy nồi
- Lấy khối bột ra mặt phẳng sạch đã phết một lớp bơ mỏng
- Nhào bột khi còn ấm cho đến khi thật mịn và đồng nhất, sau đó để bột nghỉ một chút cho nguội bớt
- Lấy một phần bột vừa đủ, dàn mỏng trong lòng bàn tay, cho nhân vào giữa và khéo léo nặn thành hình giọt nước đặc trưng của món Coxinha
- Lăn từng chiếc bánh đã nặn qua trứng đánh tan, sau đó lăn đều qua lớp bột chiên xù
- Đun nóng dầu trong nồi sâu lòng, thả bánh vào chiên ngập dầu cho đến khi lớp vỏ chuyển sang màu vàng ruộm đẹp mắt
- Vớt bánh ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa trước khi thưởng thức
Ghi chú
Coxinha là món bánh rán nhân gà vô cùng phổ biến tại Brazil, thường xuất hiện trong các buổi tiệc hoặc làm món ăn chơi hấp dẫn. Với lớp vỏ mềm mịn bên ngoài kết hợp cùng phần nhân gà kem béo ngậy bên trong, đây chính là món ăn "gây nghiện" cho bất kỳ ai lần đầu thưởng thức. Công thức này đã được tinh giản hóa, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà với các nguyên liệu quen thuộc, đảm bảo thành phẩm thơm ngon như ngoài tiệm.
Đánh giá và bình luận