Brazilian recipe
Classic pudding (Pudim clássico sem leite condensado)
A faithful Brazilian recipe for classic pudding, adapted into natural English while preserving the original ingredients and method.
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Ingredients
1 cups of sugar for a calda
4 tablespoons of plain flour
1/2 litre of milk integral fervente
1 cups of cafe de water for a calda
3 eggs grandes
8 tablespoons of sugar for a dough
4 tablespoons of plain flour
1/2 litre of milk integral fervente
1 cups of cafe de water for a calda
3 eggs grandes
8 tablespoons of sugar for a dough
Where to find ingredients
Find Brazilian ingredients such as requeijão, Catupiry, palmito, goiabada, cassava flour, tapioca starch, cachaça, carne seca, moranga squash and farinha láctea in Brazilian or Latin American grocers, international food shops, larger supermarkets and online speciality grocery sections. Standard meat, seafood, dairy, produce and baking ingredients are usually available in supermarkets, butchers, fishmongers and local grocery shops.
Preparation method
- Preheat o oven a temperatura maxima
- Place water fria em uma assadeira, suficiente for cobrir aproximadamente dois dedos de altura no fundo, e posicione-a dentro do oven
- In a pan, combine o sugar da calda with a water e Take ao low heat ate o sugar dissolver
- Assim que a calda comecar a cozinhar, evite mexer with a colher
- Remove a calda do heat quando atingir uma coloracao dourada escura e espessa
- Pour a calda quente na forma de pudim, espalhando uniformemente por todo o fundo e laterais, incluindo o cone central
- Set aside
- In a blender, Beat os eggs with as 8 tablespoons of sugar for about 5 minutes, ate obter uma mistura clara e bem aerada
- Add a plain flour gradualmente, uma colher de sopa por vez, mantendo o liquidificador em funcionamento
- With o liquidificador ainda ligado, Add o milk fervente aos poucos e Beat por mais 2 minutes for incorporar bem todos os ingredientes
- Pour a dough do liquidificador na forma ja caramelizada
- Take a forma with o pudim for assar em banho-maria, dentro da assadeira with water quente que ja esta no oven
- Bake for approximately 50 minutes a 1 hora, ou ate que a superficie esteja bem dourada
- For verificar o ponto, espete um palito ou faca no centro
- Se sair limpo, o pudim esta pronto
- Desenforme o pudim ainda quente, colocando um prato sobre a forma e virando-a rapidamente
- Isso garante que a calda permaneca liquida e facilite o desprendimento
Observations
This recipe keeps the Brazilian identity of Pudim clássico sem leite condensado, preserving the original ingredients, technique, quantities and serving idea. It is localised into natural English while keeping cultural items such as requeijão, Catupiry, palmito, goiabada, cassava, carne seca and moranga when they are part of the dish.
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