Brasilianisches Rezept
Zarter Rinderbraten mit Rahmsauce (Lagarto com Creme de Leite)
Entdecke diesen brasilianischen Klassiker: ein butterzarter Rinderbraten in einer unwiderstehlich cremigen Sahnesauce. Perfekt für ein gemütliches Familienessen.
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Zutaten
1 kg Rinderbraten (aus der Unterschale/Lagarto)
2 Brühwürfel (Rindfleisch)
1 Dose Sahne (ca. 200 ml, ohne Molke)
2 cups Speiseöl
8 bis 9 kleine Kartoffeln
1/2 Karotte (geraspelt)
1 Prise schwarzer Pfeffer
Mayonnaise nach Geschmack
Heißes Wasser
2 Brühwürfel (Rindfleisch)
1 Dose Sahne (ca. 200 ml, ohne Molke)
2 cups Speiseöl
8 bis 9 kleine Kartoffeln
1/2 Karotte (geraspelt)
1 Prise schwarzer Pfeffer
Mayonnaise nach Geschmack
Heißes Wasser
Wo man Zutaten findet
Rindfleisch (Lagarto/Unterschale) ist beim Fleischer oder an der Fleischtheke im Supermarkt unter dem Namen 'Unterschale' erhältlich. Rinderbrühwürfel gibt es in jeder Lebensmittelabteilung bei den Suppenprodukten. Sahne (Sahne zum Kochen) findet sich im Kühlregal. Kartoffeln und Karotten gibt es in jeder Gemüseabteilung. Mayonnaise ist ebenfalls in der Feinkost- oder Saucenabteilung zu finden. Sollte ein spezieller, sehr magerer Braten gewünscht sein, kann das Fleisch vorab beim Fleischer des Vertrauens bestellt werden.
Zubereitung
- Das Fleisch mit Gewürzen einreiben und nach Belieben in einem Topf mit etwas Öl rundherum scharf anbraten
- Das Fleisch in den Schnellkochtopf geben und mit heißem Wasser bedecken
- Die in einem Glas heißem Wasser aufgelösten Brühwürfel dazugeben
- Den Topf schließen und das Fleisch etwa 30 Minuten unter Druck garen
- Während das Fleisch gart, die Kartoffeln weich kochen, abgießen und gründlich zerstampfen
- Das Püree mit schwarzem Pfeffer und etwas Mayonnaise glatt rühren, bis es eine cremige Konsistenz hat
- Nach der Garzeit den Rinderbraten aus dem Topf nehmen und in gleichmäßige Scheiben schneiden
- Die Sahne in den Sud im Schnellkochtopf einrühren und kurz köcheln lassen
- Die Fleischscheiben zurück in die Sauce geben, damit sie den Geschmack aufnehmen und sanft erwärmen
- Den Braten heiß mit der Sauce und einer Portion lockerem Reis servieren
- Das Gericht zum Servieren mit den frisch geraspelten Karotten bestreuen
Anmerkungen
Dieser Rinderbraten in Rahmsauce, in Brasilien bekannt als 'Lagarto', ist ein echter Klassiker der hausgemachten Küche. Die Zubereitung im Schnellkochtopf macht das Fleisch unvergleichlich zart, während die cremige Sauce, verfeinert mit Sahne, für das gewisse Extra sorgt. Ein unkompliziertes, aber beeindruckendes Gericht, das hervorragend mit klassischem Reis harmoniert.
Ob für ein entspanntes Sonntagsessen oder ein besonderes Abendessen – dieses Rezept überzeugt durch seine saftige Textur und das harmonische Zusammenspiel von herzhaftem Fleisch und samtiger Sauce. Ein Wohlfühlessen, das immer gelingt und bei Groß und Klein beliebt ist.
Ob für ein entspanntes Sonntagsessen oder ein besonderes Abendessen – dieses Rezept überzeugt durch seine saftige Textur und das harmonische Zusammenspiel von herzhaftem Fleisch und samtiger Sauce. Ein Wohlfühlessen, das immer gelingt und bei Groß und Klein beliebt ist.
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