Brasilianisches Rezept
Herzhafter brasilianischer Hackbraten (Bolo de Carne)
Ein echtes Comfort-Food-Rezept: Saftiger, würziger Hackbraten, verfeinert mit cremigem Requeijão – ein absoluter Familienfavorit für den Alltag.
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Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 kg Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
2 Brühwürfel (Rindfleischbrühe)
1 Tasse Wasser
6 Esslöffel Maisstärke
1 Tasse Kartoffelpüree
Frische Petersilie, fein gehackt nach Belieben
4 Esslöffel Requeijão (cremiger Frischkäse)
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 kg Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
2 Brühwürfel (Rindfleischbrühe)
1 Tasse Wasser
6 Esslöffel Maisstärke
1 Tasse Kartoffelpüree
Frische Petersilie, fein gehackt nach Belieben
4 Esslöffel Requeijão (cremiger Frischkäse)
Wo man Zutaten findet
Für den Hackbraten nutzen Sie frisches Hackfleisch vom Metzger Ihres Vertrauens. Requeijão ist ein spezieller brasilianischer cremiger Frischkäse; falls Sie ihn im Supermarkt nicht in der Abteilung für internationale Spezialitäten oder im Feinkostladen finden, können Sie als Ersatz einen sehr cremigen Frischkäse mit hohem Fettgehalt oder Schmelzkäse verwenden, wobei der Requeijão für das authentische Ergebnis bevorzugt wird. Maisstärke und Standard-Brühwürfel finden Sie in jedem Lebensmittelgeschäft in der Backzutaten- bzw. Gewürzabteilung.
Zubereitung
- Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig bis leicht goldbraun dünsten
- Das Hackfleisch in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis es krümelig und rundherum gebräunt ist
- Die Rinderbrühwürfel unter das Hackfleisch rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben
- In einer separaten Schüssel die Speisestärke in kaltem Wasser glatt rühren
- Die angerührte Speisestärke in den Topf geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt
- Den Kartoffelbrei und die fein gehackte Petersilie unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht
- Die Hackfleischmischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verstreichen
- Die Oberfläche des Auflaufs mit dem cremigen Requeijão (oder alternativ Crème fraîche) gleichmäßig bestreichen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Belag leicht gebräunt ist
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und heiß servieren
Anmerkungen
Dieser Hackbraten ist ein Klassiker der brasilianischen Hausmannskost, geschätzt für seine herzhafte Note und die einfache Zubereitung. Er ist eine wunderbar vielseitige und sättigende Mahlzeit, perfekt für ein entspanntes Familienessen. Das Besondere an diesem Rezept ist die saftige Textur der gewürzten Hackfleischmasse, die durch untergemischtes Kartoffelpüree besonders zart wird und mit einer cremigen Schicht aus Requeijão überbacken wird.
Das Gericht schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, serviert mit lockerem Reis und einem knackigen Salat – eine Kombination, die bei Groß und Klein immer gut ankommt.
Das Gericht schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, serviert mit lockerem Reis und einem knackigen Salat – eine Kombination, die bei Groß und Klein immer gut ankommt.
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