Brazilský recept
Křupavá pečená okra
Křupavá pečená okra je praktická a velmi chutná příloha, ideální pro každého, kdo hledá jiný a neodolatelný způsob přípravy této typicky brazilské zeleniny.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
400 g okry (přibližně 40 kusů)
1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru (kousek asi 2 cm)
1 stroužek česneku, nastrouhaný
2 lžičky kukuřičné mouky
1/2 lžičky hladké pšeničné mouky
1/2 lžičky mletého římského kmínu
1 lžička mletých semínek koriandru
1/4 lžičky kajenského pepře
2 lžíce olivového oleje
Sůl podle chuti
1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru (kousek asi 2 cm)
1 stroužek česneku, nastrouhaný
2 lžičky kukuřičné mouky
1/2 lžičky hladké pšeničné mouky
1/2 lžičky mletého římského kmínu
1 lžička mletých semínek koriandru
1/4 lžičky kajenského pepře
2 lžíce olivového oleje
Sůl podle chuti
Kde najít přísady
Okru, čerstvý zázvor, koření, kukuřičnou mouku a ostatní suroviny seženete v Česku v dobře zásobených supermarketech, zelinářstvích, obchodech s asijskými nebo mezinárodními potravinami a v prodejnách zdravé výživy.
Způsob přípravy
- Nejprve předehřejte troubu na 200 °C
- Okru omyjte pod tekoucí vodou, sceďte a velmi důkladně osušte čistou utěrkou; tento krok je zásadní, aby byla křupavá
- Okru podélně rozpulte
- Ve velké míse smíchejte olivový olej, zázvor, česnek, římský kmín, koriandr, kajenský pepř a trochu soli
- Přidejte nakrájenou okru do směsi a dobře promíchejte, aby se všechny kusy obalily kořením
- Okru posypte kukuřičnou moukou a hladkou moukou a znovu promíchejte, aby se mouka rovnoměrně rozprostřela
- Rozložte kousky na velký plech, ideálně nepřilnavý, a nechte mezi nimi trochu prostoru
- Pečte přibližně 30 minut a v polovině času okru otočte nebo promíchejte, aby se opekla rovnoměrně
- Jakmile je dozlatova upečená, vyjměte ji z trouby a ihned podávejte
Postřehy
Tento recept promění okru v chuťovku nebo přílohu s překvapivě křupavou strukturou. Tajemství spočívá v tom, že zelenina musí být před dochucením opravdu dobře osušená a směs mouk pomůže zajistit křupavost při pečení v troubě.
Hodnocení a komentáře