Brazilský recept
Grilovaná mrkev s medem
Grilovaná mrkev s medem je klasická a praktická příloha, která vyvažuje sladkost medu se svěžestí limetky rangpur a aromatickým nádechem nového koření.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
3 mrkve
2 lžíce medu
1 lžíce šťávy z limetky rangpur
1/2 hrnku vody
1,5 lžičky olivového oleje
1 lžíce studeného másla
1/4 lžičky nového koření
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Lístky máty a hladkolisté petržele podle chuti na ozdobení
2 lžíce medu
1 lžíce šťávy z limetky rangpur
1/2 hrnku vody
1,5 lžičky olivového oleje
1 lžíce studeného másla
1/4 lžičky nového koření
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Lístky máty a hladkolisté petržele podle chuti na ozdobení
Kde najít přísady
V České republice se mrkev, med, máslo, olivový olej, nové koření, čerstvé bylinky i citrusy dají běžně sehnat v supermarketech, zelinářstvích, na farmářských trzích a v obchodech s potravinami; limetku rangpur lze podle dostupnosti nahradit aromatičtější limetkou nebo citronem.
Způsob přípravy
- Mrkve oloupejte a podélně je rozkrojte napůl
- Každou vzniklou část překrojte šikmo napůl napříč
- Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na mírném ohni
- Přidejte olivový olej a rozložte mrkev řeznou stranou dolů
- Osolte a nechte 7 minut opékat dozlatova bez hýbání
- Mrkev otočte kleštěmi
- Znovu osolte a opepřete černým pepřem
- Nechte opéct druhou stranu ještě 3 minuty
- V samostatné misce smíchejte med, nové koření, limetkovou šťávu a vodu
- Nalijte tuto směs do pánve
- Přiklopte a vařte přibližně 10 minut
- Sledujte, dokud není mrkev uvařená, ale stále pevná, a tekutina se nezredukuje na polovinu
- Vypněte oheň a přidejte máslo
- Pánví jemně zakružte, aby se máslo rozpustilo a vytvořilo lesklou omáčku
- Mrkev v omáčce dobře obalte
- Před podáváním dokončete lístky máty a petržele
Postřehy
Tento recept promění mrkev v elegantní pokrm velmi jednoduchým způsobem. Tajemství spočívá v pomalém dušení s omáčkou, díky kterému zůstane textura měkká, ale pevná, a v závěrečné emulzi se studeným máslem, která dodá lesk a výraznou chuť.
Hodnocení a komentáře