Brazilský recept
Pečený květák s tahini omáčkou
Pečený květák s tahini omáčkou je výživná a chutná volba, která vyniká kontrastem křupavé textury zeleniny a krémové, aromatické omáčky.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
sůl dle chuti
2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
sůl dle chuti (do omáčky)
2 polévkové lžíce čerstvé citronové šťávy
1 malý stroužek česneku
1/4 šálku filtrované vody
čerstvě mletý černý pepř dle chuti
1 střední květák
1/4 šálku tahini (sezamová pasta)
2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
sůl dle chuti (do omáčky)
2 polévkové lžíce čerstvé citronové šťávy
1 malý stroužek česneku
1/4 šálku filtrované vody
čerstvě mletý černý pepř dle chuti
1 střední květák
1/4 šálku tahini (sezamová pasta)
Kde najít přísady
Květák, čerstvý česnek a citrony zakoupíte v běžné tržnici nebo oddělení ovoce a zeleniny. Olivový olej a sůl jsou dostupné v každém potravinářském obchodě. Tahini pastu lze běžně zakoupit v obchodech se zdravou výživou nebo ve větších supermarketech v sekci mezinárodních potravin.
Způsob přípravy
- Předehřejte troubu na 220 °C
- Připravte květák: odstraňte vnější listy a košťál
- Květák rozdělte na růžičky podobné velikosti
- Růžičky omyjte pod tekoucí vodou a nechte je úplně okapat v cedníku
- Růžičky důkladně osušte čistou utěrkou nebo papírovou utěrkou, aby se dobře opekly dozlatova
- Rozložte růžičky květáku na velký plech
- Pokapejte olivovým olejem
- Osolte a opepřete podle chuti
- Růžičky promíchejte rukama, aby byly rovnoměrně obalené kořením
- Růžičky rozprostřete na plech v jedné vrstvě tak, aby se nepřekrývaly
- Pečte 20 minut
- V polovině doby pečení růžičky obraťte, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran
- Během pečení květáku si připravte omáčku:
- Oloupejte stroužek česneku
- V hmoždíři rozdrťte česnek se špetkou soli, dokud nevznikne hladká pasta
- Do česnekové pasty přidejte tahini a citronovou šťávu
- Dobře promíchejte, dokud se ingredience nespojí
- Postupně přilévejte filtrovanou vodu a stále míchejte, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence (krémová a tekutá)
- Podle potřeby dochuťte solí
- Květák podávejte teplý, přelitý tahini omáčkou
Postřehy
Tento recept promění obyčejný květák v sofistikované jídlo. Tajemstvím dokonalého výsledku je zajistit, aby byly růžičky květáku před vložením do trouby zcela suché, což umožní jejich krásné zezlátnutí a zkaramelizování.
Hodnocení a komentáře