Brazilský recept
Grilovaná dýně a brokolice s křupavým ochuceným olejem
Vychutnejte si grilovanou dýni a brokolici vylepšenou voňavým olejem s ořechy a semínky. Ideální jako zdravá a chutná příloha.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1/2 hrnku olivového oleje
3 lžíce pražených kešu ořechů bez soli
2 lžíce slunečnicových semínek
1 lžička koriandrových semínek
1/2 lžičky drcených chilli vloček
3 větvičky rozmarýnu
1/2 lžičky soli
3 stroužky česneku
1/2 japonské dýně (kabocha, cca 500 g)
1/2 hlávky brokolice (cca 12 růžiček)
olivový olej dle potřeby na grilování
sůl dle chuti na dochucení
3 lžíce pražených kešu ořechů bez soli
2 lžíce slunečnicových semínek
1 lžička koriandrových semínek
1/2 lžičky drcených chilli vloček
3 větvičky rozmarýnu
1/2 lžičky soli
3 stroužky česneku
1/2 japonské dýně (kabocha, cca 500 g)
1/2 hlávky brokolice (cca 12 růžiček)
olivový olej dle potřeby na grilování
sůl dle chuti na dochucení
Kde najít přísady
Japonskou dýni (kabocha) hledejte v obchodech se zdravou výživou nebo ve specializovaných asijských potravinách. Ostatní suroviny jako olivový olej, kešu, slunečnicová semínka, koriandr a čerstvé bylinky jsou běžně dostupné v každém větším supermarketu v oddělení čerstvé zeleniny nebo mezi suchými plody. Pokud nemůžete sehnat japonskou dýni, jako náhrada poslouží běžná máslová dýně (butternut), která má podobnou texturu.
Způsob přípravy
- Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky
- Z větviček rozmarýnu otrhejte lístky a kešu ořechy nahrubo nasekejte
- V malém rendlíku smíchejte olivový olej, kešu, slunečnicová a koriandrová semínka, chilli vločky, rozmarýn a sůl
- Za občasného míchání zahřívejte na mírném plameni zhruba 4 minuty
- Přidejte plátky česneku a společně opékejte další minutu, aby se uvolnilo aroma
- Sporák vypněte a směs stále míchejte, aby česnek díky zbytkovému teplu jemně zezlátl, ale nezhořkl
- Hotový olej s ingrediencemi přelijte do misky a nechte stranou, zatímco připravíte zeleninu
- Brokolici rozdělte na růžičky, u kterých ponechte asi 10 cm košťálu
- Větší růžičky rozkrojte podélně na poloviny nebo čtvrtiny, aby se propekly rovnoměrně
- Brokolici opláchněte pod tekoucí vodou a důkladně osušte, aby se na pánvi krásně opekla
- Slupku dýně důkladně očistěte pod tekoucí vodou pomocí kartáčku
- Pomocí lžíce vydlabejte všechna semínka
- Dýni nakrájejte na 1 cm silné plátky ve tvaru půlměsíců
- Velkou nepřilnavou pánev zahřejte na střední teplotu
- Přidejte trošku olivového oleje, vložte brokolici a lehce ji osolte
- Opékejte asi 6 minut za občasného obracení, dokud brokolice nezíská opečený vzhled
- Opečenou brokolici vyjměte na talíř, ale pánev nechte stále zahřátou
- Přidejte další lžičku oleje a na pánev vyskládejte plátky dýně
- Dýni osolte a opékejte přibližně 3 minuty z každé strany, dokud nebude krásně měkká
- Hotovou dýni přidejte k brokolici a postup opakujte se zbývající zeleninou, přičemž podle potřeby vždy přidejte kapku oleje
- Na závěr pokrm přelijte připraveným křupavým olejem se semínky a ihned podávejte
Postřehy
Tento recept spojuje jemnou texturu grilované zeleniny s intenzivní křupavostí oleje plného bylinek, semínek a ořechů. Je to snadný způsob, jak povýšit obyčejnou zeleninu na vytříbený gurmánský zážitek.
Hodnocení a komentáře