Brasiliansk oppskrift
Sautert escarol med krydret peanøtter (Escarola refogada com amendoim picante)
Sautert escarol med krydret peanøtter er en tradisjonell rett som kombinerer markante smaker og en behagelig tekstur gjennom en rask tilberedningsmåte.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1/2 stor bunt escarol
1/3 kopp ristede peanøtter uten skinn og salt
2 fedd hvitløk
Olivenolje etter smak
1/4 teskje kajennepepper
Salt etter smak
1/3 kopp ristede peanøtter uten skinn og salt
2 fedd hvitløk
Olivenolje etter smak
1/4 teskje kajennepepper
Salt etter smak
Hvor finner du ingredienser
Grønnsaker som escarol finnes i dagligvarebutikker eller hos grønnsakshandlere. Peanøtter og øvrige ingredienser er tilgjengelige i alle matbutikker. Som substitutt for escarol kan krøllesalat eller endiv benyttes, selv om escarol er det ideelle valget for denne oppskriften.
Fremgangsmåte
- Skill escarolbladene fra hverandre og vask dem forsiktig under rennende vann
- Tørk bladene ved bruk av en salatslynge for å sikre at de er skikkelig tørre
- Legg ca. 5 blader oppå hverandre, rull dem til en sylinder og skjær i strimler på ca. 3 cm
- Press hvitløksfeddene med siden av kniven for å skrelle dem, og hold dem hele for å aromatisere olivenoljen
- Varm opp en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme
- Tilsett litt olivenolje, peanøtter, kajennepepper og en klype salt
- Sauter peanøttene i ca. 3 minutter til de er lett gylne
- Fjern peanøttene fra pannen og sett dem til side i en bolle
- I den samme pannen, fremdeles over middels varme, tilsett 1 1/2 teskje olivenolje og ett hvitløksfedd
- Sauter hvitløken i 1 minutt, akkurat nok til at oljen får smak
- Tilsett halvparten av escarolen, smak til med en klype salt og sauter i 2 minutter
- Rør av og til til bladene er lett brunet og beholder teksturen, slik at de ikke slipper ut for mye vann
- Fjern den første delen av escarolen og gjenta samme prosess med resten av bladene
- Legg den sauterte escarolen på et serveringsfat og dryss de krydrede peanøttene over før servering
Merknader
Dette tilbehøret byr på en sprø tekstur og et lett hint av krydder som løfter smaken av bladene. Det er et utmerket alternativ for å variere hvordan du serverer grønnsaker i hverdagen.
Vurderinger og kommentarer