Brazilian Recipe
Bí ngô và bông cải xanh nướng kèm dầu olive giòn (Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante)
Món bí ngô và bông cải xanh áp chảo được nâng tầm hương vị nhờ loại dầu olive tẩm ướp hạt giòn tan, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm và sự giòn rụm đầy dinh dưỡng.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1/2 cốc dầu olive
3 muỗng canh hạt điều rang không muối
2 muỗng canh hạt hướng dương
1 muỗng cà phê hạt ngò
1/2 muỗng cà phê ớt calabresa
3 nhánh hương thảo
1/2 muỗng cà phê muối
3 tép tỏi
1/2 quả bí ngô Nhật (khoảng 500g)
1/2 bó bông cải xanh (khoảng 12 nhánh)
Dầu olive vừa đủ để áp chảo
Muối vừa đủ để nêm nếm
3 muỗng canh hạt điều rang không muối
2 muỗng canh hạt hướng dương
1 muỗng cà phê hạt ngò
1/2 muỗng cà phê ớt calabresa
3 nhánh hương thảo
1/2 muỗng cà phê muối
3 tép tỏi
1/2 quả bí ngô Nhật (khoảng 500g)
1/2 bó bông cải xanh (khoảng 12 nhánh)
Dầu olive vừa đủ để áp chảo
Muối vừa đủ để nêm nếm
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu này tại khu vực rau củ tươi và quầy thực phẩm khô của các siêu thị hoặc chợ truyền thống. Ớt calabresa và hạt điều rang có thể tìm tại các cửa hàng gia vị chuyên dụng; nếu không có ớt calabresa, bạn có thể dùng ớt bột khô thông thường để thay thế.
Cách chế biến
- Bóc vỏ tỏi và cắt thành những lát mỏng.
- Tuốt lá từ nhánh hương thảo và băm nhỏ hạt điều.
- Cho dầu olive, hạt điều, hạt hướng dương, hạt ngò, ớt calabresa, lá hương thảo và muối vào một chiếc chảo nhỏ.
- Đun ở lửa nhỏ trong khoảng 4 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Thêm tỏi vào và đảo thêm 1 phút để tỏi dậy mùi thơm.
- Tắt bếp và tiếp tục khuấy để tỏi vàng nhẹ bằng nhiệt dư, tránh làm cháy gây đắng.
- Đổ hỗn hợp dầu ra bát và để riêng trong khi sơ chế rau củ.
- Cắt bông cải xanh thành các nhánh, giữ lại khoảng 10 cm phần cuống.
- Chẻ đôi hoặc chẻ tư các nhánh lớn theo chiều dọc để đảm bảo chín đều.
- Rửa sạch bông cải dưới vòi nước và thấm thật khô để khi nướng có độ cháy cạnh đẹp mắt.
- Dùng bàn chải chuyên dụng cọ sạch vỏ bí ngô dưới vòi nước.
- Dùng thìa nạo bỏ phần ruột và hạt bên trong.
- Cắt bí ngô thành các miếng hình trăng khuyết dày khoảng 1 cm.
- Làm nóng một chiếc chảo chống dính lớn trên lửa vừa.
- Thêm một chút dầu olive, cho bông cải xanh vào và nêm một chút muối.
- Áp chảo trong khoảng 6 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi rau cháy cạnh đẹp mắt.
- Cho bông cải ra đĩa và giữ chảo nóng trên bếp.
- Thêm 1 muỗng cà phê dầu olive và xếp từng miếng bí ngô vào chảo.
- Nêm muối và áp chảo mỗi mặt khoảng 3 phút cho đến khi bí chín mềm.
- Gộp bí ngô đã chín vào đĩa bông cải, tiếp tục nướng phần còn lại nếu cần, thêm một chút dầu nếu chảo bị khô.
- Rưới đều phần dầu olive giòn đã chuẩn bị lên trên rau củ và thưởng thức ngay.
Ghi chú
Công thức này tạo nên sự cân bằng tinh tế giữa độ ngọt mềm của các loại rau củ nướng và độ giòn tan của lớp dầu olive thảo mộc. Đây là lựa chọn tuyệt vời để biến những nguyên liệu đơn giản thành một món ăn kèm tinh tế, bắt mắt và vô cùng kích thích vị giác.
Đánh giá và bình luận