Receita brasileira
Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante
Uma preparação de abóbora e brócolis grelhados realçada por um azeite aromático com castanhas e sementes crocantes, ideal para um acompanhamento saboroso e nutritivo.
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Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada sem sal
2 colheres (sopa) de semente de girassol
1 colher (chá) de semente de coentro
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
3 ramos de alecrim
1/2 colher (chá) de sal
3 dentes de alho
1/2 abóbora japonesa (cerca de 500 g)
1/2 maço de brócolis (cerca de 12 ramos)
Azeite a gosto para grelhar
Sal a gosto para temperar
3 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada sem sal
2 colheres (sopa) de semente de girassol
1 colher (chá) de semente de coentro
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
3 ramos de alecrim
1/2 colher (chá) de sal
3 dentes de alho
1/2 abóbora japonesa (cerca de 500 g)
1/2 maço de brócolis (cerca de 12 ramos)
Azeite a gosto para grelhar
Sal a gosto para temperar
Modo de preparo
- Prepare o alho descascando e cortando em fatias finas
- Retire as folhas dos ramos de alecrim e pique grosseiramente as castanhas
- Em uma frigideira pequena, adicione o azeite, a castanha-de-caju, as sementes de girassol e de coentro, a pimenta calabresa, o alecrim e o sal
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos, misturando ocasionalmente
- Adicione as fatias de alho e misture por mais 1 minuto para liberar o aroma
- Desligue o fogo e continue mexendo para que o alho doure levemente com o calor residual sem queimar, evitando que o preparo fique amargo
- Coloque a mistura em uma tigela e reserve enquanto prepara os legumes
- Corte o brócolis em floretes mantendo cerca de 10 cm do talo
- Divida os ramos maiores ao meio ou em quartos no sentido do comprimento para garantir uniformidade no cozimento
- Lave os brócolis em água corrente e seque bem para garantir que grelhem corretamente
- Limpe bem a casca da abóbora com uma escova própria sob água corrente
- Remova as sementes utilizando uma colher
- Corte a abóbora em fatias de 1 cm em formato de meia-lua
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio
- Adicione um fio de azeite e coloque o brócolis, temperando com uma pitada de sal
- Deixe dourar por cerca de 6 minutos, mexendo ocasionalmente até que fiquem tostados
- Transfira o brócolis para uma travessa e mantenha a frigideira no fogo
- Adicione 1 colher (chá) de azeite e disponha as fatias de abóbora lado a lado
- Tempere com sal e grelhe por cerca de 3 minutos de cada lado até que fiquem levemente macias
- Junte a abóbora grelhada ao brócolis e repita o processo com o restante dos legumes, acrescentando um fio de azeite a cada nova leva
- Finalize regando os legumes com o azeite crocante preparado anteriormente e sirva imediatamente
Observações
Esta receita equilibra a textura macia dos legumes grelhados com a crocância de um azeite infusionado, repleto de temperos e oleaginosas. É uma opção prática para elevar o sabor de vegetais de forma simples e refinada.
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