Resep Khas Brasil
Labu dan brokoli panggang dengan minyak renyah
Olahan labu dan brokoli panggang yang diperkaya minyak aromatik berisi kacang dan biji-bijian renyah, cocok sebagai lauk pendamping yang lezat dan bergizi.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1/2 cangkir (teh) minyak zaitun
3 sendok makan kacang mete panggang tanpa garam
2 sendok makan biji bunga matahari
1 sendok teh biji ketumbar
1/2 sendok teh cabai kering serpih
3 tangkai rosemary
1/2 sendok teh garam
3 siung bawang putih
1/2 labu Jepang/kabocha (sekitar 500 g)
1/2 ikat brokoli (sekitar 12 kuntum bertangkai)
Minyak zaitun secukupnya untuk memanggang di wajan
Garam secukupnya untuk membumbui
3 sendok makan kacang mete panggang tanpa garam
2 sendok makan biji bunga matahari
1 sendok teh biji ketumbar
1/2 sendok teh cabai kering serpih
3 tangkai rosemary
1/2 sendok teh garam
3 siung bawang putih
1/2 labu Jepang/kabocha (sekitar 500 g)
1/2 ikat brokoli (sekitar 12 kuntum bertangkai)
Minyak zaitun secukupnya untuk memanggang di wajan
Garam secukupnya untuk membumbui
Tempat Menemukan Bahan
Di Indonesia, labu Jepang atau kabocha, brokoli, bawang putih, minyak zaitun, kacang mete, biji bunga matahari, biji ketumbar, cabai kering serpih, rosemary, dan garam umumnya dapat ditemukan di pasar tradisional besar, supermarket, toko bahan kue, toko rempah, atau toko bahan makanan sehat.
Cara Memasak
- Siapkan bawang putih dengan mengupasnya lalu mengiris tipis.
- Petik daun rosemary dari tangkainya dan cincang kasar kacang mete.
- Dalam wajan kecil, masukkan minyak zaitun, kacang mete, biji bunga matahari dan biji ketumbar, cabai kering serpih, rosemary, dan garam.
- Masak dengan api kecil selama sekitar 4 menit sambil sesekali diaduk.
- Tambahkan irisan bawang putih dan aduk 1 menit lagi agar aromanya keluar.
- Matikan api dan terus aduk agar bawang putih agak keemasan oleh panas sisa tanpa gosong, sehingga rasanya tidak pahit.
- Pindahkan campuran ke mangkuk dan sisihkan sambil menyiapkan sayuran.
- Potong brokoli menjadi kuntum dengan menyisakan batang sekitar 10 cm.
- Belah kuntum yang lebih besar menjadi dua atau empat memanjang agar matangnya merata.
- Cuci brokoli di bawah air mengalir dan keringkan benar-benar agar dapat terpanggang dengan baik.
- Bersihkan kulit labu dengan sikat sayur di bawah air mengalir.
- Keluarkan bijinya menggunakan sendok.
- Potong labu menjadi irisan setebal 1 cm berbentuk bulan sabit.
- Panaskan wajan antilengket besar dengan api sedang.
- Tambahkan sedikit minyak zaitun, masukkan brokoli, lalu bumbui dengan sejumput garam.
- Biarkan kecokelatan selama sekitar 6 menit, aduk sesekali sampai permukaannya terpanggang.
- Pindahkan brokoli ke piring saji dan biarkan wajan tetap di atas api.
- Tambahkan 1 sendok teh minyak zaitun dan tata irisan labu berjajar di wajan.
- Bumbui dengan garam dan panggang di wajan sekitar 3 menit tiap sisi sampai sedikit empuk.
- Gabungkan labu panggang dengan brokoli dan ulangi prosesnya dengan sisa sayuran, tambahkan sedikit minyak zaitun setiap kali memasak giliran baru.
- Akhiri dengan menyiramkan minyak renyah yang sudah disiapkan ke atas sayuran, lalu sajikan segera.
Catatan
Resep Brasil ini menyeimbangkan tekstur lembut sayuran panggang dengan kerenyahan minyak berbumbu yang diinfus bersama rempah dan kacang-kacangan. Ini pilihan praktis untuk mengangkat rasa sayuran dengan cara sederhana tetapi tetap terasa istimewa.
Ulasan dan Komentar