ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
নিরামিষ বেগুন বোবো (Bobó de berinjela vegano)
পুষ্টিকর ও অত্যন্ত ক্রিমি এই নিরামিষ বেগুন বোবো তৈরি করতে শিখুন। এটি একটি চমৎকার ব্রাজিলীয় রান্না যা আপনার পরিবারের সবার পছন্দ হবে।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৪টি মাঝারি আকারের বেগুন
৫০০ গ্রাম সেদ্ধ কাসাভা (mandioca)
২০০ মিলি নারকেলের দুধ
২টি রসুন কোয়া, কুচি করা
২টি ছোট পিঁয়াজ, কুচি করা
২টি টমেটো, খোসা ও বীজসহ কুচি করা
১টি ছোট লাল ক্যাপসিকাম, কুচি করা
১টি তেজপাতা
১টি সবজি স্টক কিউব
জলপাই তেল, প্রয়োজনমতো
চেয়ারো-ভার্দে (ধনেপাতা ও পার্সলে), প্রয়োজনমতো
গোলমরিচ, প্রয়োজনমতো
৫০০ গ্রাম সেদ্ধ কাসাভা (mandioca)
২০০ মিলি নারকেলের দুধ
২টি রসুন কোয়া, কুচি করা
২টি ছোট পিঁয়াজ, কুচি করা
২টি টমেটো, খোসা ও বীজসহ কুচি করা
১টি ছোট লাল ক্যাপসিকাম, কুচি করা
১টি তেজপাতা
১টি সবজি স্টক কিউব
জলপাই তেল, প্রয়োজনমতো
চেয়ারো-ভার্দে (ধনেপাতা ও পার্সলে), প্রয়োজনমতো
গোলমরিচ, প্রয়োজনমতো
উপাদান কোথায় পাবেন
এই রেসিপির উপকরণগুলো যেকোনো স্থানীয় বাজার বা সুপার মার্কেটের সবজি বিভাগ এবং মসলার দোকানে সহজেই পাওয়া যাবে। কাসাভা (mandioca) না পেলে আলু বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও স্বাদে পার্থক্য হতে পারে।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- বেগুনগুলো ছোট কিউব করে কেটে একটি চালনিতে রাখুন
- বেগুনের ওপর লবণ ছিটিয়ে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন
- কিউবগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন, হালকা চেপে অতিরিক্ত জল বের করে সরিয়ে রাখুন
- খোসা ছাড়ানো কাসাভা কেবল জলে দিয়ে খুব নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন এবং সরিয়ে রাখুন
- জলপাই তেলে রসুন, পিঁয়াজ, টমেটো ও ক্যাপসিকাম ভেজে নিন, তারপর বেগুন, তেজপাতা, গোলমরিচ ও স্টক কিউব যোগ করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
- ব্লেন্ডারে কাসাভা ও নারকেলের দুধ একসাথে মিশিয়ে নিন, এরপর ভাজা উপকরণের সাথে মিশিয়ে লবণ ঠিক করুন, চেয়ারো-ভার্দে দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
বেগুন বোবো হলো চিংড়ির ঐতিহ্যবাহী পদটির একটি দুর্দান্ত ও হালকা বিকল্প, যেখানে কাসাভার (mandioca) ব্যবহারে একই রকম ক্রিমি ভাব বজায় থাকে। রান্নার সাফল্যের গোপন কৌশল হলো বেগুনের কিউবগুলো লবণে ভিজিয়ে রাখা, যা এর স্বাভাবিক তিক্ততা দূর করে এবং নিখুঁত টেক্সচার নিশ্চিত করে। এটি দৈনন্দিন ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য একটি আরামদায়ক ও সহজ রেসিপি।
রেটিং এবং মন্তব্য