ঝাল চিনাবাদাম দিয়ে ভাজা এস্কারোল

1/2 বড় আঁটি এস্কারোল
1/3 কাপ (চা) খোসা ছাড়ানো, লবণ ছাড়া ভাজা চিনাবাদাম
2 কোয়া রসুন
জলপাই তেল পরিমাণমতো
1/4 চা-চামচ কায়েন মরিচ
লবণ স্বাদমতো

এস্কারোল বড় সুপারশপের সবজি ও সালাদ পাতার অংশে, অর্গানিক সবজির দোকানে বা স্থানীয় কাঁচাবাজারে পাওয়া যেতে পারে। না পেলে আদর্শ উপকরণ এস্কারোলই রাখুন; বিকল্প হিসেবে এন্ডাইভ বা হালকা তিতকুটে সবুজ পাতা ব্যবহার করা যায় বলে আলাদা করে উল্লেখ করুন। চিনাবাদাম মুদির দোকান, শুকনা খাবারের তাক বা বাদামের দোকানে মেলে; কায়েন মরিচ মসলা বিভাগে পাওয়া যায়।

এই সাইড ডিশে পাতার কোমল ভাবের সঙ্গে ভাজা চিনাবাদামের কড়মড়ে টেক্সচার আর হালকা মসলাদার ঝাঁজ মিলে যায়। প্রতিদিনের সবজি রান্নায় একটু আলাদা স্বাদ আনতে এটি খুব ভালো পছন্দ।