ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
প্যাপরিকা দিয়ে ছোলা (Grão de bico com páprica)
প্যাপরিকা দিয়ে ছোলা: একটি পুষ্টিকর ও সহজ রেসিপি, যেখানে ছোলা পায় এক চমৎকার স্বাদ এবং ঘন ও রেশমি টেক্সচারের ঝোল।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১ কাপ ছোলা
৩ কাপ পানি (ভেজানোর জন্য)
৩ কাপ পানি (সেদ্ধ করার জন্য)
১টি তেজপাতা
১/২টি পেঁয়াজ
১ কোয়া রসুন
১ চা চামচ মিষ্টি প্যাপরিকা পাউডার
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল (ফোড়নের জন্য)
পরিমাণমতো অলিভ অয়েল (পরিবেশনের জন্য)
লবণ স্বাদমতো
তাজা গোলমরিচের গুঁড়ো স্বাদমতো
৩ কাপ পানি (ভেজানোর জন্য)
৩ কাপ পানি (সেদ্ধ করার জন্য)
১টি তেজপাতা
১/২টি পেঁয়াজ
১ কোয়া রসুন
১ চা চামচ মিষ্টি প্যাপরিকা পাউডার
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল (ফোড়নের জন্য)
পরিমাণমতো অলিভ অয়েল (পরিবেশনের জন্য)
লবণ স্বাদমতো
তাজা গোলমরিচের গুঁড়ো স্বাদমতো
উপাদান কোথায় পাবেন
স্থানীয় কাঁচাবাজার বা মুদি দোকান থেকে তাজা সবজি এবং ছোলা সংগ্রহ করুন। প্যাপরিকা পাউডার সুপারশপ বা মসলার দোকানে পাওয়া যায়। অলিভ অয়েলের পরিবর্তে রান্নার সাধারণ তেল ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে অলিভ অয়েলই আদর্শ।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি বড় পাত্রে ছোলাগুলো নিন
- তিন কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন
- পাত্রটি ঢেকে আট ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন
- ভেজানো পানি ফেলে দিন এবং প্রেশার কুকারে ছোলাগুলো নিন
- তিন কাপ পরিষ্কার পানি এবং তেজপাতা যোগ করুন
- কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে উচ্চ তাপে চুলায় দিন
- প্রেশার আসার পর আঁচ কমিয়ে ২৫ মিনিট রান্না করুন
- চুলা বন্ধ করে দিন এবং খোলার আগে প্রেশার স্বাভাবিকভাবে বেরিয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
- পেঁয়াজ এবং রসুন মিহি করে কুচি করে নিন
- মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন
- সামান্য লবণ দিয়ে পাঁচ মিনিট পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না তা সোনালি হয়
- রসুন এবং প্যাপরিকা যোগ করে এক মিনিট ভাজুন
- প্রেশার কুকার থেকে সেদ্ধ ছোলা এবং কিছু ঝোল প্যানে দিয়ে দিন
- একটি স্প্যাচুলা দিয়ে ছোলাগুলো পিষে পিউরির মতো করুন
- এই ক্রিমি মিশ্রণটি প্রেশার কুকারে থাকা অবশিষ্ট ছোলার সাথে মিশিয়ে দিন
- ঢাকনা খোলা রেখে মাঝারি আঁচে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন
- লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন
- পরিবেশনের আগে উপরে অলিভ অয়েলের ছিটা দিয়ে নামিয়ে নিন
পর্যবেক্ষণ
দৈনন্দিন খাবারের তালিকায় এটি একটি দারুণ বিকল্প, যা স্বাস্থ্য এবং সরলতার এক অপূর্ব সমন্বয়। এর ঝোলকে ঘন এবং রেশমি করার গোপন কৌশল হলো রান্নার শেষ পর্যায়ে আসার আগে সেদ্ধ ছোলার সামান্য অংশ একটু পিষে নেওয়া।
রেটিং এবং মন্তব্য