ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
জিরা দিয়ে ওভেনে বেক করা বেগুন
জিরার ঘ্রাণে ওভেনে বেক করা এই বেগুন সহজ, পুষ্টিকর ও স্বাদে পরিষ্কার; ভাত, রুটি বা যে কোনো মূল খাবারের পাশে দারুণ মানায়।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
3টি বেগুন
1/4 কাপ (চা) জলপাই তেল
1/4 কাপ (চা) তেল
1 টেবিল-চামচ জিরা
1/2 চা-চামচ লবণ
গোটা কালো মরিচ, পরিবেশনের আগে টাটকা গুঁড়া করা, স্বাদমতো
1/4 কাপ (চা) জলপাই তেল
1/4 কাপ (চা) তেল
1 টেবিল-চামচ জিরা
1/2 চা-চামচ লবণ
গোটা কালো মরিচ, পরিবেশনের আগে টাটকা গুঁড়া করা, স্বাদমতো
উপাদান কোথায় পাবেন
বেগুন স্থানীয় কাঁচাবাজার, সবজির দোকান বা সুপারশপের সবজি অংশে সহজে পাওয়া যায়। জলপাই তেল ও সাধারণ রান্নার তেল তেলের তাকেই থাকে। জিরা, লবণ ও গোটা কালো মরিচ মসলা বিভাগে বা মুদি দোকানে পাওয়া যায়; টাটকা গুঁড়া মরিচ না থাকলে গোটা মরিচ কিনে পরিবেশনের সময় বেটে বা গ্রাইন্ডারে গুঁড়া করা যায়।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- ওভেন 220 ºC তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন
- বেগুনগুলো ভালোভাবে ধুয়ে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন
- ডাঁটা ফেলে বেগুনগুলো মাঝ বরাবর দুই ভাগ করুন, সরু অংশ ও মোটা অংশ আলাদা করুন
- এই অর্ধেকগুলো আবার লম্বালম্বি কেটে নিন
- সরু অংশটি প্রায় 1 সেমি পুরু অর্ধচন্দ্রাকারে ফালি করুন
- মোটা অংশটি দুইটি লম্বা স্ট্রিপে ভাগ করে 1 সেমি টুকরায় কাটুন, যাতে রান্না সমান হয়
- একটি ছোট পাত্রে জলপাই তেল, তেল, জিরা, লবণ ও মরিচ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন
- বেগুনের ফালিগুলো একটি বড় বেকিং ট্রেতে ফাঁক রেখে সাজান
- সবজির ওপর তরল মসলা ঢেলে হাত দিয়ে সাবধানে মাখিয়ে নিন, যাতে সব টুকরা ভালোভাবে মসলায় মাখা থাকে
- প্রায় 40 মিনিট ওভেনে বেক করুন
- মাঝপথে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে টুকরাগুলো উল্টে দিন, যাতে সমানভাবে সোনালি হয়
- নরম ও হালকা সোনালি হলে ওভেন থেকে বের করুন
- সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
এই রান্নার আসল কৌশল হলো সবজিগুলো সমান মাপে কাটা, যাতে সব টুকরা একসঙ্গে নরম ও সোনালি হয়। জলপাই তেল, তেল ও জিরার মিশ্রণ ওভেনে থাকতেই এমন সুগন্ধ ছড়ায়, যা খাবারটিকে আরও লোভনীয় করে তোলে।
রেটিং এবং মন্তব্য