ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ফ্রাইপ্যানে টক-মিষ্টি জুকিনি
ফ্রাইপ্যানে ঝটপট বানানো এই টক-মিষ্টি জুকিনিতে তাজা ভেষজের সুবাস আর মধুমেশানো সসের মোলায়েম মিষ্টতা দারুণ ভারসাম্য আনে।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২টি ইতালিয়ান জুকিনি
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১ টেবিল চামচ মধু
২ টেবিল চামচ আপেল সাইডার ভিনেগার
৩ ডাঁটি পুদিনা
৫ ডাঁটি পার্সলে
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো সদ্য গুঁড়া করা কালো গোলমরিচ
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১ টেবিল চামচ মধু
২ টেবিল চামচ আপেল সাইডার ভিনেগার
৩ ডাঁটি পুদিনা
৫ ডাঁটি পার্সলে
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো সদ্য গুঁড়া করা কালো গোলমরিচ
উপাদান কোথায় পাবেন
বাংলাদেশে জুকিনি বড় সুপারশপ, অনলাইন গ্রোসারি ও শহরের সবজি বাজারের আমদানিকৃত বা বিশেষ সবজি অংশে পাওয়া যায়। অলিভ অয়েল, আপেল সাইডার ভিনেগার ও মধু সাধারণত সুপারশপের তেল, ভিনেগার ও মধুর শেলফে থাকে। পুদিনা কাঁচাবাজারে সহজলভ্য; পার্সলে না পেলে তাজা ধনেপাতা শুধু বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায়, তবে আসল রেসিপির জন্য পার্সলেই ভালো।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- জুকিনিগুলো ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন
- পুদিনা ও পার্সলে পাতাগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন
- জুকিনির দুই মাথা কেটে ফেলে আড়াআড়িভাবে তির্যক করে অর্ধেক করুন
- প্রতিটি টুকরা লম্বালম্বি অর্ধেক করে কাটুন
- ছুরির আগা দিয়ে প্রতিটি ফালির শাঁসে ওপর ওপর কেটে জালের মতো নকশা করুন
- একটি ছোট বাটিতে মধু ও আপেল সাইডার ভিনেগার মিশিয়ে এক চিমটি লবণ দিন
- মাঝারি আঁচে বড় একটি ননস্টিক ফ্রাইপ্যান গরম করুন
- অলিভ অয়েল দিন এবং কাটা দিক নিচের দিকে রেখে জুকিনিগুলো বসান
- প্রায় ৫ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত রাখুন
- চিমটা ব্যবহার করে ফালিগুলো উল্টে দিন
- স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে আরও ১ মিনিট রান্না করুন
- আঁচ কমিয়ে ফ্রাইপ্যান ঢেকে দিন
- জুকিনি হালকা নরম হওয়া পর্যন্ত ৪ মিনিট রান্না করুন
- জুকিনির ওপর ভিনেগার ও মধুর মিশ্রণ ঢেলে দিন
- স্বাদগুলো মিশে যাওয়ার জন্য আরও ১ মিনিট রান্না হতে দিন
- শেষে কুচানো তাজা ভেষজ ছড়িয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
মাংসের সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য বা হালকা অ্যান্টিপাস্টো হিসেবে এই রেসিপি খুব মানানসই। অল্প সময়ে রান্না করায় জুকিনির কোমল অথচ হালকা দৃঢ় টেক্সচার ঠিক থাকে।
রেটিং এবং মন্তব্য