Бразилска рецепта
Хрупкави мини банички с палмито (Empadinha de palmito)
Класическа рецепта от Бразилия, тези мини банички съчетават деликатно, топящо се в устата тесто и богат кремообразен пълнеж от палмито.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
1/2 ч.ч. растително масло
2 цели яйца
1 кг несолено маргарин, на стайна температура
200 г пшенично брашно (за сгъстяване на пълнежа)
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
1,2 кг пшенично брашно
сол на вкус (по избор, ако маргаринът е солен)
1 литър вряща вода
6 скилидки чесън, фино нарязани
1,5 кг палмито, нарязано на малки кубчета
сол и черен пипер на вкус (за пълнежа)
2 чаши (стандартни за вода) студена вода
2 цели яйца
1 кг несолено маргарин, на стайна температура
200 г пшенично брашно (за сгъстяване на пълнежа)
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
1,2 кг пшенично брашно
сол на вкус (по избор, ако маргаринът е солен)
1 литър вряща вода
6 скилидки чесън, фино нарязани
1,5 кг палмито, нарязано на малки кубчета
сол и черен пипер на вкус (за пълнежа)
2 чаши (стандартни за вода) студена вода
Къде да намеря съставки
Основните продукти като брашно, масло и яйца се намират във всеки супермаркет. Палмито (palmito) може да бъде намерено в специализираните магазини за вносни продукти или щандовете за екзотични консерви в по-големите хипермаркети. Като заместител на палмитото, макар и с различен вкус, могат да се използват мариновани аспержи или сърцевина на артишок.
Начин на приготвяне
- За тестото: в голяма купа смесете пшеничното брашно, маргарина, яйцата и солта, докато получите хомогенно и меко тесто.
- Разточете тестото с точилка и облицовайте дъното и стените на индивидуални формички за мини банички.
- Оставете подготвените формички с тестото настрана.
- За пълнежа: в тенджера загрейте маслото на среден огън и задушете нарязания чесън и лук, докато леко се позлатят.
- Добавете нарязаното палмито в тенджерата и задушете за няколко минути.
- Сипете литъра вряща вода, подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете сместа да заври.
- В отделен съд разтворете 200 г брашно в 2 чаши студена вода, като разбърквате добре, за да няма бучки.
- Изсипете тази смес в тенджерата с палмитото, като бъркате непрекъснато, докато пълнежът се сгъсти и придобие кремообразна консистенция.
- Оставете да се готви около 2 минути, за да се смесят добре ароматите.
- Когато пълнежът е готов и леко се охлади, напълнете подготвените формички с тесто.
- Покрийте всяка мини баничка с диск от тесто и притиснете добре краищата, за да не изтече пълнежът при печене.
- Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 20-25 минути или докато тестото стане златисто и хрупкаво.
Наблюдения
Тази рецепта за empadinha de palmito е крайъгълен камък в бразилската кулинария, идеална за всеки, който търси вкусно и практично солено изкушение за парти, следобедна закуска или просто като предястие. Хармоничното съчетание на лекото, маслено тесто с нежния пълнеж от палмито я прави любима на малки и големи. Процесът на приготвяне е ясен, а крайният резултат е винаги впечатляващ и подходящ за всеки вкус.
Оценки и коментари