Бразилска рецепта
Солен пай със сърцевина от палми (Empadão de palmito)
Рецепта за солен пай със сърцевина от палми, който се отличава с кремообразна плънка и крехко тесто. Идеално ястие за празничен обяд или вечеря.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
3 чаени чаши пшенично брашно
1 и 1/2 чаена чаша майонеза
2 яйца
2 кафени лъжички сол
1 до 3 супени лъжици вода
3 супени лъжици зехтин
1 средно голяма глава настърган лук
1/2 накълцана зелена чушка
1/2 накълцана червена чушка
100 г накълцани черни маслини
300 г накълцана сърцевина от палми (palmito)
1 накълцан домат
пресни подправки (cheiro-verde) на вкус
1 опаковка готварска сметана
1 супена лъжица царевично нишесте
сол на вкус
1 жълтък за намазване
1 и 1/2 чаена чаша майонеза
2 яйца
2 кафени лъжички сол
1 до 3 супени лъжици вода
3 супени лъжици зехтин
1 средно голяма глава настърган лук
1/2 накълцана зелена чушка
1/2 накълцана червена чушка
100 г накълцани черни маслини
300 г накълцана сърцевина от палми (palmito)
1 накълцан домат
пресни подправки (cheiro-verde) на вкус
1 опаковка готварска сметана
1 супена лъжица царевично нишесте
сол на вкус
1 жълтък за намазване
Къде да намеря съставки
Можете да намерите сърцевина от палми (palmito) в консервирания отдел на добре заредените супермаркети или в специализирани магазини за гурме продукти. Останалите съставки са основни продукти, достъпни във всеки местен хранителен магазин.
Начин на приготвяне
- В купа смесете брашното, майонезата, яйцата и солта. Добавяйте вода постепенно, ако е необходимо, докато се получи хомогенно и пластично тесто.
- В тиган загрейте зехтина и задушете настъргания лук до златисто.
- Добавете накълцаните чушки, сърцевината от палми, маслините и домата.
- Гответе на умерен огън около 5 минути, като разбърквате от време на време.
- В малък съд разтворете царевичното нишесте в малко вода или директно в част от готварската сметана, за да избегнете бучки.
- Добавете готварската сметана и разтвореното нишесте към плънката в тигана. Гответе още 3 минути при постоянно бъркане, докато сосът се сгъсти.
- Овкусете със сол на вкус и добавете накълцаните пресни подправки.
- Свалете плънката от огъня и я оставете да се охлади напълно.
- Във форма за пай разстелете половината от тестото, като покриете дъното и стените.
- Разпределете охладената плънка от сърцевина от палми.
- Покрийте пая с останалата част от тестото, като добре запечатате краищата.
- Намажете повърхността с разбит жълтък.
- Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 50 минути или до златист загар.
Наблюдения
Empadão de palmito е класика в бразилската кухня, обичана заради своето хрупкаво тесто и сочна, кадифена плънка. Това е универсално предложение, което се харесва на всеки и е отличен избор за семеен обяд, специална вечеря или като предястие за събирания с приятели.
Тази рецепта съчетава лесно приготвяне с впечатляващ резултат. Тестото, направено с майонеза, осигурява невероятна текстура, докато плънката от сърцевина от палми, овкусена с лук, чушки и маслини, придава неповторим вкус. Финалният щрих с готварска сметана и пресни подправки прави това ястие още по-специално.
Тази рецепта съчетава лесно приготвяне с впечатляващ резултат. Тестото, направено с майонеза, осигурява невероятна текстура, докато плънката от сърцевина от палми, овкусена с лук, чушки и маслини, придава неповторим вкус. Финалният щрих с готварска сметана и пресни подправки прави това ястие още по-специално.
Оценки и коментари