Бразилска рецепта
Класическа плънка с кайма за бразилски пастел
Тази класическа плънка с кайма е тайната на перфектните бразилски пастели – сочна, ароматна и приготвена така, че да запази хрупкавостта на тестото.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
2 с.л. олио
1 средно голяма глава лук, ситно нарязана
3 скилидки чесън, пресовани или ситно нарязани
500 г мляно говеждо месо
1 домат, почистен от семената и нарязан на кубчета
сол на вкус
черен пипер на вкус
ситно нарязан пресен магданоз (cheiro-verde)
1 средно голяма глава лук, ситно нарязана
3 скилидки чесън, пресовани или ситно нарязани
500 г мляно говеждо месо
1 домат, почистен от семената и нарязан на кубчета
сол на вкус
черен пипер на вкус
ситно нарязан пресен магданоз (cheiro-verde)
Къде да намеря съставки
Месото може да се купи от всеки месарски магазин или щанд за месо в супермаркетите (търсете качествена телешка кайма със средна масленост). Пресният магданоз се намира на пазара или в зеленчуковите магазини. Тъй като 'cheiro-verde' е комбинация от магданоз и зелен лук, типична за Бразилия, можете спокойно да ползвате само магданоз или смес от двата вида пресни подправки, които лесно се намират навсякъде в България.
Начин на приготвяне
- Загрейте олиото в тиган на средна температура
- Запържете лука и чесъна, докато станат леко златисти
- Добавете мляното месо в тигана
- Бъркайте постоянно, за да разбиете бучките и месото да се зачерви равномерно
- Прибавете нарязания домат към сместа
- Гответе, като разбърквате от време на време, докато цялата влага от плънката се изпари напълно
- Овкусете със сол и черен пипер според вашите предпочитания
- Свалете от огъня и добавете пресния магданоз
- Оставете плънката да изстине напълно, преди да пълните пастелите, за да остане тестото хрупкаво и цяло
Наблюдения
Основната цел при приготвянето на тази плънка е тя да бъде добре „суха“, за да не омекне тестото от излишната влага по време на пържене. Тънкостта е в бавното задушаване, докато течността от месото се изпари напълно, преди да добавите финалните подправки.
Оценки и коментари