Бразилска рецепта
Хрупкаво домашно тесто за „pastel“: лесна рецепта
Научете как да приготвите перфектно хрупкаво домашно тесто за бразилски пастели. С малко съставки постигате фина и многофункционална кора за различни видове плънки.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
1 супена лъжица сол
200 мл хладка вода
Плънка по избор (готова и охладена)
2 супени лъжици олио или разтопена свинска мас
1 супена лъжица бял оцет
500 г пшенично брашно
200 мл хладка вода
Плънка по избор (готова и охладена)
2 супени лъжици олио или разтопена свинска мас
1 супена лъжица бял оцет
500 г пшенично брашно
Къде да намеря съставки
Основните съставки като пшенично брашно, сол, олио и оцет се намират лесно във всеки квартален магазин или супермаркет. Пшеничното брашно трябва да бъде тип 500. За плънката можете да използвате месо, сирена или зеленчуци, приготвени предварително. В България специализирани латиноамерикански продукти се намират по-трудно, затова използвайте достъпни алтернативи от секциите за месо и млечни продукти в големите търговски вериги.
Начин на приготвяне
- В голяма купа смесете пшеничното брашно със солта
- Направете кладенче в центъра на сухите съставки и добавете олиото (или маста) и оцета
- Наливайте хладката вода постепенно, докато месите с ръце, докато тестото спре да лепне по пръстите ви
- Прехвърлете тестото върху гладка повърхност и месете енергично, докато стане меко и хомогенно
- Ако е необходимо, коригирайте консистенцията, като добавите капки вода, ако е твърдо, или поръсите още брашно, ако лепне
- Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете да почине за 20 минути
- Разточете тестото с помощта на точилка, докато стане много тънко
- Нарежете тестото в желаната форма и размер
- Поставете порция от плънката по ваш избор в центъра на тестото и затворете, като притиснете добре краищата, за да се залепят
- Изпържете пастелите в сгорещено олио, докато станат златисти
- Отцедете излишната мазнина върху кухненска хартия и сервирайте веднага
Наблюдения
Това тесто за „pastel“ е класика в бразилската кухня, високо ценено заради своята хрупкава текстура и лесно приготвяне у дома. Тайната на професионалния резултат е да измесите добре тестото, докато стане гладко, и да го разточите максимално тънко с точилка. Тази подготовка гарантира златисти пастели, които не поемат излишна мазнина при пържене.
Оценки и коментари