Бразільскі рэцэпт
Крэветкі з пальмітай, запечаныя ў духоўцы (Receita de camarão com palmito gratinado)
Гэта духмяная страва спалучае сакавітыя крэветкі і далікатную пальміту ў сметанковым соусе, пасыпаную сырам пармезан. Выдатны выбар для асаблівай вячэры.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
2 шклянкі малака
1/2 шклянкі аліўкавага алею
2 сталовыя лыжкі пшанічнай мукі
соль па гусце
1 цыбуліна, нарэзаная кольцамі
1 шклянка цёртага сыру пармезан
1 бляшанка пальміты (palmito), нарэзанай кольцамі
маргарын і сметанковае масла для смажання і змазвання формы
1 бляшанка вяршкоў (creme de leite)
цёрты сыр пармезан для пасыпання
2 кг вычышчаных і прыпраўленых крэветак
1 сталовая лыжка сметанковага масла
1/2 шклянкі аліўкавага алею
2 сталовыя лыжкі пшанічнай мукі
соль па гусце
1 цыбуліна, нарэзаная кольцамі
1 шклянка цёртага сыру пармезан
1 бляшанка пальміты (palmito), нарэзанай кольцамі
маргарын і сметанковае масла для смажання і змазвання формы
1 бляшанка вяршкоў (creme de leite)
цёрты сыр пармезан для пасыпання
2 кг вычышчаных і прыпраўленых крэветак
1 сталовая лыжка сметанковага масла
Дзе знайсці інгрэдыенты
Пальміту (palmito) можна набыць у аддзелах кансерваваных гародніны буйных супермаркетаў. Калі пальміта недаступная, у якасці замены можна выкарыстоўваць спаржу або марынаваныя артышокі. Свежыя крэветкі і вяршкі (creme de leite) прадаюцца ў мясных і малочных аддзелах адпаведна.
Спосаб падрыхтоўкі
- Абсмажце крэветкі на аліўкавым алеі з здробненым часнаком і кольцамі цыбулі да залацістага колеру.
- Падрыхтуйце белы соус: у сатэйніку растапіце сметанковае масла і прыпусціце цыбулю да празрыстасці.
- У блендары змяшайце малако з пшанічнай мукой да атрымання аднастайнай масы.
- Уліце сумесь у сатэйнік да цыбулі і варыце на павольным агні да загусцення, пакуль не ўтворыцца густы крэм.
- Дадайце вяршкі ў белы соус і адстаўце ў бок.
- У змазаную маслам форму для запякання выкладзеце абсмаленыя крэветкі і пакрыйце іх белым соусам.
- Шчодра пасыпце зверху цёртым сырам пармезан.
- Пастаўце ў разагрэтую да 200°C духоўку прыкладна на 20 хвілін або да ўтварэння залацістай скарыначкі.
- У патэльні на сумесі маргарыну і сметанковага масла абсмажце цыбулю да залацістага колеру.
- Падавайце страву гарачай, упрыгожыўшы паверхню залацістай цыбуляй.
Назіранні
Гэта страва аб'ядноўвае абсмаленыя крэветкі з пальмітай у густым сметанковым соусе, запечаныя да залацістай скарыначкі з сырам пармезан. Рэцэпт адрозніваецца практычнасцю і насычаным густам, што робіць яго ідэальным для кулінарных эксперыментаў. Працэс гатавання ўключае абсмажванне крэветак, падрыхтоўку белага соусу з сырам і вяршкамі, зборку ў форме для запякання і фінальнае дапаўненне карамелізаванай цыбуляй. Гэта вытанчаны варыянт стравы, які рыхтуецца з даступных інгрэдыентаў.
Ацэнкі і каментарыі