Бразільскі рэцэпт
Запечатаная трэска па-бразільску (Bacalhau ao forno)
Гэтая запечатаная трэска — сапраўдная бразільская класіка, дзе сакавітае філе рыбы спалучаецца з духмянымі памідорамі і аксамітным сметанковым соусам.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
1 кг трэскі (сушанай і салёнай)
1/2 кг бульбы
1/2 кг морквы
2 саспелыя чырвоныя памідоры
1 балгарскі перац
2 вялікія цыбуліны
Масліны па гусце
Здробнены часнок па гусце
Свежая кінза па гусце
1 ст. лыжка таматнай пасты
Какосавае малако па гусце
Аліўкавы алей па гусце
2 шклянкі малака
1 1/2 ст. лыжкі пшанічнай мукі
1 ст. лыжка сметанковага масла
1 яйка
1/2 шклянкі вяршкоў
Мушкатовы арэх па гусце
Чорны молаты перац па гусце
Соль па гусце
1/2 кг бульбы
1/2 кг морквы
2 саспелыя чырвоныя памідоры
1 балгарскі перац
2 вялікія цыбуліны
Масліны па гусце
Здробнены часнок па гусце
Свежая кінза па гусце
1 ст. лыжка таматнай пасты
Какосавае малако па гусце
Аліўкавы алей па гусце
2 шклянкі малака
1 1/2 ст. лыжкі пшанічнай мукі
1 ст. лыжка сметанковага масла
1 яйка
1/2 шклянкі вяршкоў
Мушкатовы арэх па гусце
Чорны молаты перац па гусце
Соль па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Трэску, якую трэба вымочваць, можна знайсці ў аддзелах салёнай ці сушанай рыбы ў буйных супермаркетах. Какосавае малако і кінзу лепш шукаць у аддзелах імпартных прадуктаў ці крамах спецый. Калі не знайшлі спецыяльную сушаную трэску, можна выкарыстоўваць свежае філе белай рыбы як замену, хоць гэта зменіць аўтэнтычны смак стравы. Іншыя інгрэдыенты даступныя ў любой прадуктовай краме ці на рынку.
Спосаб падрыхтоўкі
- Пачніце з вымочвання трэскі на працягу 24 гадзін, рэгулярна мяняючы ваду, каб выдаліць лішкі солі
- Хутка адварыце трэску, выдаліце скуру і косці, захавайце ваду, у якой яна варылася, а саму рыбу падзяліце на кавалкі
- Запраўце кавалкі трэскі часнаком, соллю і свежай кінзай
- У патэльні на невялікай колькасці аліўкавага алею абсмажце нарэзаную паўколамі цыбулю
- Дадайце нарэзаныя памідоры (без скурак і насення), балгарскі перац і масліны
- Змяшайце трэску, таматную пасту, какосавае малако і трохі рыбнага адвару; тушыце да атрымання густога соусу, пасля чаго адкарэктуйце соль па гусце
- Адварыце бульбу і моркву, нарэзаныя лустачкамі, да мяккага стану
- Для белага соусу ўзбіце ў блендары малако, муку і растопленае масла, пасля чаго падагрэйце сумесь на пліце, памешваючы да загусцення
- Завяршыце прыгатаванне белага соусу, дадаўшы вяршкі, мушкатовы арэх, чорны перац, соль і ўзбітае яйка
- Натрыце ўнутраную частку вялікай формы для запякання зубчыкам часнаку і змажце аліўкавым алеем
- Выкладвайце страву пластамі, чаргуючы трэску, бульбу і моркву
- Раўнамерна размяркуйце зверху белы соус і адпраўце ў духоўку да залацістай скарыначкі
- Перад падачай упрыгожце маслінамі і пятрушкай, падавайце разам з белым рысам
Назіранні
Гэта па-хатняму ўтульная і багатая на смак страва, якая стане галоўнай зоркай любога сямейнага абеду ці святочнага застолля. Сакрэт поспеху заключаецца ў правільным вымочванні трэскі і выкладванні інгрэдыентаў пластамі, што робіць рыбу неверагодна сакавітай і насычанай.
Ацэнкі і каментарыі