Бразільскі рэцэпт
Кісла-салодкі ласось з вострай гароднінай
Сакавіты ласось у бліскучым кісла-салодкім соусе з хрумсткай, злёгку вострай гароднінай для хуткай вячэры.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
1/2 чырвонай капусты (каля 400 г)
1 морква
1 кубак (чайны) замарожанага эдамаме (зялёнай соі)
1 цыбуліна
1 вялікі зубок часнаку
1/2 сталовай лыжкі цёртага імбіру
1 перац dedo-de-moça
1 сталовая лыжка расліннага алею (для абсмажвання гародніны)
1/2 сталовай лыжкі расліннага алею (для абсмажвання гародніны)
1 чайная лыжка падсмажанага кунжутнага алею
Соль на смак
Лісце свежага базіліку на смак (для падачы)
4 траншы ласося (або 4 стэйкі) без скуры (каля 500 г)
1 сталовая лыжка расліннага алею (для абсмажвання ласося)
1/2 кубка (чайнага) рысавага воцату
1/4 кубка (чайнага) соевага соусу
3 сталовыя лыжкі мёду
1 чайная лыжка кукурузнага крухмалу
1 морква
1 кубак (чайны) замарожанага эдамаме (зялёнай соі)
1 цыбуліна
1 вялікі зубок часнаку
1/2 сталовай лыжкі цёртага імбіру
1 перац dedo-de-moça
1 сталовая лыжка расліннага алею (для абсмажвання гародніны)
1/2 сталовай лыжкі расліннага алею (для абсмажвання гародніны)
1 чайная лыжка падсмажанага кунжутнага алею
Соль на смак
Лісце свежага базіліку на смак (для падачы)
4 траншы ласося (або 4 стэйкі) без скуры (каля 500 г)
1 сталовая лыжка расліннага алею (для абсмажвання ласося)
1/2 кубка (чайнага) рысавага воцату
1/4 кубка (чайнага) соевага соусу
3 сталовыя лыжкі мёду
1 чайная лыжка кукурузнага крухмалу
Дзе знайсці інгрэдыенты
У Беларусі ласось шукайце ў рыбным або замарожаным аддзеле, эдамаме — у замарожанай гародніне або азіяцкім аддзеле. Капуста, морква, цыбуля, часнок, імбір і базілік ёсць на рынках і ў гароднінных аддзелах. Рысавы воцат, соевы соус, кунжутны алей і кукурузны крухмал прадаюцца ў азіяцкіх або кулінарных секцыях. Калі перац dedo-de-moça недаступны, свежы чырвоны чылі падыдзе як замена.
Спосаб падрыхтоўкі
- Нарэжце чырвоную капусту кавалкамі прыкладна па 3 см
- Перакладзіце капусту ў міску, добра прамыйце пад праточнай вадой і пакіньце сцячы ў сіце
- Ачысціце моркву і разрэжце яе ўздоўж напалову, пасля нарэжце паўкружкамі па 0,5 см
- Ачысціце цыбулю і нарэжце буйнымі кубікамі па 3 см
- Ачысціце часнок, разрэжце напалову і кожную палову нарэжце тонкімі палоскамі
- Памыйце, абсушыце і разрэжце перац dedo-de-moça напалову, выдаліце насенне і нарэжце тонкімі палоскамі
- Разагрэйце 1 сталовую лыжку расліннага алею ў вялікай патэльні на сярэднім агні
- Дадайце моркву і цыбулю, пасаліце дробкай солі і абсмажвайце 3 хвіліны, пакуль цыбуля не змякчэе, а морква не пачне мякчэць
- Дадайце часнок, імбір і перац dedo-de-moça і абсмажвайце яшчэ 1 хвіліну, каб раскрыўся водар
- Паліце 1/2 сталовай лыжкі расліннага алею, дадайце чырвоную капусту і пасаліце
- Абсмажвайце 2 хвіліны, толькі пакуль капуста не пачне мякчэць, захоўваючы хрумсткасць
- Дадайце замарожанае эдамаме і змешвайце 1 хвіліну, каб яно размарозілася
- Перакладзіце абсмажаную гародніну ў міску і адстаўце
- Перад падачай дапоўніце гародніну лісцем свежага базіліку
- У мерным збанку змяшайце рысавы воцат, соевы соус, мёд і кукурузны крухмал, добра размешваючы, каб крухмал растварыўся
- Вярніце патэльню на моцны агонь і ўліце 1 сталовую лыжку расліннага алею
- Выкладзіце траншы ласося на гарачую патэльню і абсмажвайце 3 хвіліны з аднаго боку
- Перавярніце ласось і абсмажвайце яшчэ 2 хвіліны з другога боку; рыба на гэтым этапе не павінна прыгатавацца цалкам
- Зніміце ласось з патэльні і адкладзіце на сервіравальную талерку
- Зліце лішні тлушч з патэльні і вярніце яе на моцны агонь
- Уліце сумесь кісла-салодкага соусу ў патэльню; соус пачне бурліць, а потым гусцець
- Варыце соус каля 5 хвілін, час ад часу памешваючы лапаткай, пакуль ён не стане густым і бліскучым
- Вярніце абсмажаны ласось у патэльню з соусам
- Паліце ласось соусам і гатуйце яшчэ 1 хвіліну, каб давесці рыбу да гатоўнасці і злучыць смакі
- Падавайце кісла-салодкі ласось, паліты соусам, разам з абсмажанай гароднінай і рысам
Назіранні
Гэтая страва спалучае сакавітасць ласося, хутка падсмажанага на патэльні, з яркім кісла-салодкім соусам і гароднінай з лёгкай вострынёй. Яна атрымліваецца збалансаванай, смачнай і зручнай для пажыўнай вячэры.
Чырвоная капуста, морква, цыбуля, часнок, цёрты імбір і эдамаме ствараюць каляровую, хрумсткую аснову. Перац dedo-de-moça дадае мяккае цяпло, не перабіваючы астатнія смакі. Ласось хутка абсмажваецца, каб захаваць вільготнасць і смак.
Рэцэпт просты нават для пачаткоўцаў, але вынік выглядае дастаткова вытанчана для асаблівага стала. Соус з рысавага воцату, соевага соусу і мёду дае апетытны бляск і прыемны кантраст.
Чырвоная капуста, морква, цыбуля, часнок, цёрты імбір і эдамаме ствараюць каляровую, хрумсткую аснову. Перац dedo-de-moça дадае мяккае цяпло, не перабіваючы астатнія смакі. Ласось хутка абсмажваецца, каб захаваць вільготнасць і смак.
Рэцэпт просты нават для пачаткоўцаў, але вынік выглядае дастаткова вытанчана для асаблівага стала. Соус з рысавага воцату, соевага соусу і мёду дае апетытны бляск і прыемны кантраст.
Ацэнкі і каментарыі