Бразільскі рэцэпт
Класічны хатні пудынг без згушчонага малака (Pudim clássico)
Традыцыйны бразільскі дэсерт з шчыльнай тэкстурай і збалансаваным смакам. Гэты класічны варыянт рыхтуецца без згушчонага малака і ідэальна падыходзіць для чаявання.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
1 шклянка цукру для карамелі
4 сталовыя лыжкі пшанічнай мукі
0,5 літра кіпячанага суцэльнага малака
1 кававая кубак вады для карамелі
3 буйныя яйкі
8 сталовых лыжак цукру для асновы
4 сталовыя лыжкі пшанічнай мукі
0,5 літра кіпячанага суцэльнага малака
1 кававая кубак вады для карамелі
3 буйныя яйкі
8 сталовых лыжак цукру для асновы
Дзе знайсці інгрэдыенты
Усе інгрэдыенты можна набыць у звычайных прадуктовых крамах або супермаркетах у аддзелах бакалеі і малочных прадуктаў. Калі патрэбна замена, выкарыстоўвайце толькі свежае малако высокай тлустасці для лепшай кансістэнцыі.
Спосаб падрыхтоўкі
- Разагрэйце духоўку да максімальнай тэмпературы.
- Наліце халодную ваду ў бляху для выпякання так, каб яна пакрывала дно прыкладна на два сантыметры, і пастаўце яе ў духоўку.
- У рондалі змяшайце цукар для карамелі з вадой і рыхтуйце на павольным агні, пакуль цукар цалкам не растворыцца.
- Як толькі сіроп пачне кіпець, не змешвайце яго лыжкай.
- Зніміце карамель з агню, калі яна набудзе цёмна-залацістае адценне і стане густой.
- Акуратна разліце гарачую карамель у форму для пудынгу, раўнамерна размяркоўваючы яе па дне, баках і цэнтральным стрыжні.
- Пакіньце форму ўбаку.
- У блендары ўзбівайце яйкі з 8 сталовымі лыжкамі цукру на працягу 5 хвілін да атрымання светлай і паветранай масы.
- Паступова дадавайце муку, па адной лыжцы, не выключаючы блендар.
- Працягваючы змешванне, паступова ўліце кіпячанае малако і ўзбівайце яшчэ 2 хвіліны для аднастайнасці.
- Пераліце атрыманую масу ў падрыхтаваную форму з карамеллю.
- Акуратна пастаўце форму з пудынгам у бляху з гарачай вадой у духоўцы (на вадзяную лазню).
- Выпякайце прыкладна 50-60 хвілін, пакуль паверхня не набудзе залацісты колер.
- Каб праверыць гатоўнасць, уторкніце драўляную шпажку або нож у цэнтр.
- Калі нож выходзіць чыстым, пудынг гатовы.
- Выміце пудынг з формы, пакуль ён яшчэ цёплы: накрыйце форму талеркай і хутка перавярніце.
- Гэта гарантуе, што карамель застанецца вадкай і пудынг лёгка адыдзе ад сценак формы.
Назіранні
Гэты пудынг з'яўляецца класічнай версіяй, якая адрозніваецца больш шчыльнай тэкстурай у параўнанні з рэцэптамі на аснове згушчонага малака. Сакрэт ідэальнага вымання з формы і вадкай карамелі заключаецца ў тым, каб падаць дэсерт яшчэ цёплым, што не дае сіропу застыць і палягчае працэс падачы на стол.
Ацэнкі і каментарыі