Brazilian recipe
Tradisyonal na Brazilian Feijoada: Isang Kumpletong Gabay (Feijoada brasileira tradicional)
Matutong magluto ng autentikong Brazilian feijoada, na may malambot na black beans, piling karne ng baboy, at malinamnam na timpla para sa anumang okasyon.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
1/2 kg inasnang tadyang ng baboy
250 g pinausukang linguiça portuguesa
1 kg tuyong black beans
1 malinis na paa ng baboy
1 malinis na tainga ng baboy
1 malinis na buntot ng baboy
1/2 kg inasnang carne seca (dried beef)
2 kutsarang mantika
1 inasnang dila ng baboy
4 kutsarang tinadtad na sibuyas
4 na pitpit na butil ng bawang
100 g pinausukang bacon o taba ng baboy
1 buong paio
2 dahon ng laurel
250 g pinausukang linguiça portuguesa
1 kg tuyong black beans
1 malinis na paa ng baboy
1 malinis na tainga ng baboy
1 malinis na buntot ng baboy
1/2 kg inasnang carne seca (dried beef)
2 kutsarang mantika
1 inasnang dila ng baboy
4 kutsarang tinadtad na sibuyas
4 na pitpit na butil ng bawang
100 g pinausukang bacon o taba ng baboy
1 buong paio
2 dahon ng laurel
Saan makakahanap ng mga sangkap
Ang mga pangunahing karne tulad ng tadyang at iba pang bahagi ng baboy ay matatagpuan sa mga lokal na palengke o specialty meat shops. Para sa linguiça at paio, maaaring gumamit ng lokal na longganisa o pinausukang chorizo bilang substitusyon kung hindi makahanap ng mga Brazilian na produkto. Ang carne seca ay maaaring palitan ng local na tapa o corned beef na inasnan nang maigi (substitusyon).
Paraan ng paghahanda
- Ibabad ang mga inasnang karne sa malamig na tubig sa loob ng hindi bababa sa 12 oras, at palitan ang tubig nang ilang beses sa loob ng panahong ito upang mabawasan ang labis na alat.
- Pagkatapos ng pagbababad, alisan ng tubig ang mga karne, banlawan nang maigi, at itabi.
- Sa isang malaking kaldero, ilagay ang black beans, mga inasnang karne, paa, tainga, buntot, dila, bacon, at ang paio.
- Takpan ng tubig ang mga sangkap, idagdag ang mga dahon ng laurel, at iluto sa mahinang apoy sa loob ng 2 hanggang 3 oras, o hanggang sa lumambot ang lahat ng karne.
- Sa isang hiwalay na kawali, painitin ang mantika at igisa ang bawang at sibuyas hanggang sa maging light brown ang kulay.
- Kumuha ng isang sandok ng nilutong beans mula sa pangunahing kaldero, durugin ang mga butil, at ihalo ito sa ginigisan na sibuyas at bawang.
- Magdagdag ng ilang sandok ng sabaw mula sa nilaga patungo sa ginigisa, haluing maigi, at pakuluin ng ilang minuto.
- Ibuhos ang timplang ito sa malaking kaldero ng feijoada upang lumapot ang sabaw.
- Tikman ang alat at magdagdag kung kinakailangan nang may pag-iingat, dahil maaaring may natira pang asin sa mga karne.
- Iluto pa ng karagdagang 30 minuto upang lubos na maghalo ang mga lasa bago ihain.
Mga Obserbasyon
Ang feijoada ang pinaka-iconic na putahe sa lutuing Brazilian, na itinuturing na simbolo ng pagsasama-sama ng pamilya at mabuting pagtanggap. Ang resipe na ito ay gumagamit ng mga klasikong hiwa ng karne ng baboy at black beans, na nagreresulta sa isang malapot na nilaga na mayaman sa lasa at tekstura. Ang sikreto ay nasa proseso ng pagbababad upang matanggal ang alat ng mga karne at ang mabagal na pagluluto, na nagbibigay-daan upang maghalo ang lahat ng sangkap at makabuo ng isang masustansya at nakaka-comfort na sabaw.
Mga rating at komento