Brazilian recipe
Homemade Feijão de Corda: Isang Tradisyonal na Lutong-Bahay
Alamin kung paano magluto ng masarap at tradisyonal na Brazilian na feijão de corda. Punong-puno ng linamnam at perpektong partner sa iyong main dish!
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
1 kg ng feijão de corda (purple variety)
1/2 kg ng sariwang toucinho (pork belly fat)
1/2 kg ng pinausukang linguiça calabresa
1 malaking sibuyas
1 tali ng sariwang perehil (cheiro-verde)
1 tali ng sariwang cilantro
1/2 kg ng katamtamang timpladong farinha de mandioca
Tempero baiano (walang sili) ayon sa panlasa
Asin ayon sa panlasa
Pamintang itim ayon sa panlasa
1/2 kg ng sariwang toucinho (pork belly fat)
1/2 kg ng pinausukang linguiça calabresa
1 malaking sibuyas
1 tali ng sariwang perehil (cheiro-verde)
1 tali ng sariwang cilantro
1/2 kg ng katamtamang timpladong farinha de mandioca
Tempero baiano (walang sili) ayon sa panlasa
Asin ayon sa panlasa
Pamintang itim ayon sa panlasa
Saan makakahanap ng mga sangkap
Ang feijão de corda (caupi) ay makikita sa mga espesyal na tindahan ng pagkaing Latin o sa mga tindahan ng mga imported na produktong Brazilian. Bilang alternatibo, ang black-eyed peas na matatagpuan sa mga lokal na palengke o supermarket ay pwedeng gamitin. Ang linguiça calabresa ay isang uri ng pinausukang sausage; kung wala nito, gumamit ng anumang de-kalidad na smoked sausage o chorizo bilang substitute. Ang farinha de mandioca (cassava flour) ay mabibili sa mga section ng international grocery; kung hindi ito makita, ang toasted cassava granules ay mainam na kapalit.
Paraan ng paghahanda
- Lutuin ang feijão de corda sa pressure cooker sa loob ng 9 na minuto pagkatapos itong kumulo, o hanggang sa lumambot
- Habang hinihintay lumambot ang beans, hiwain ang sariwang toucinho sa maliliit na cube
- Ihanda ang mga sangkap sa pamamagitan ng paghiwa ng sibuyas, perehil, at cilantro
- Hiwain ang linguiça calabresa sa maliliit na bilog o cube ayon sa nais mong laki
- Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang toucinho hanggang sa maging malutong at mag-brown, pagkatapos ay isantabi
- Gamit ang parehong kawali na pinagprituhan ng toucinho, iprito naman ang linguiça calabresa at isantabi rin ito
- Sa isang malaking kawali, maglagay ng kaunting mantika mula sa pinagprituhan ng toucinho
- Igisa ang hiniwang sibuyas hanggang sa maging transparent at lumabas ang aroma
- Isunod ang hiniwang perehil at cilantro at igisa ito ng isang minuto pa
- Timplahan ng tempero baiano, asin, at pamintang itim, at haluin nang mabuti
- Salain ang pinakuluan at pinalambot na beans, saka ito ilagay sa kawali na may ginisang pampalasa
- Haluin nang dahan-dahan ang beans upang kumapit nang maigi ang mga pampalasa
- Ihalo ang pinritong toucinho at linguiça calabresa sa kawali kasama ang beans
- Unti-unting ihalo ang farinha de mandioca habang hinahalo nang tuloy-tuloy hanggang sa makuha ang tamang lapot at tekstura
- Tikman at dagdagan ng asin kung kinakailangan
- Ihain ang feijão de corda nang mainit-init pa
Mga Obserbasyon
Ang feijão de corda, na kilala rin bilang black-eyed peas o cowpeas, ay isang paboritong sangkap sa lutuing Brazilian, lalo na sa hilagang-silangang bahagi ng bansa. Ang resipe na ito ay naglalabas ng tunay na sarap ng pagkaing bahay, na hinaluan ng malinamnam na taba ng baboy (toucinho), pinausukang linguiça calabresa, at farinha de mandioca para sa tamang tekstura. Tamang-tama ito kung naghahanap ka ng masustansya at nakakabusog na ulam para sa iyong pamilya o kahit sa mga espesyal na salu-salo.
Mga rating at komento