สูตรวิราดู อา เปาลิสตา (Virado à paulista)

ซี่โครงหมู 500 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
เบคอนหั่นเต๋า 1/2 ถ้วยตวง (50 กรัม)
กระเทียมสับ 1 กลีบ (5 กรัม)
หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว (75 กรัม)
แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง (150 กรัม)
ถั่วเบอร์รี่ชนิดหนึ่ง (Feijão-carioquinha) ต้มสุกแบบไม่ใส่น้ำ 2 ถ้วยตวง (400 กรัม)
น้ำต้มถั่ว 2 ถ้วยตวง (400 มล.)
เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 กรัม)
พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม)

หาซื้อเนื้อหมูและวัตถุดิบสดได้ที่แผนกเนื้อสัตว์และผักสดในซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ ส่วนแป้งมันสำปะหลัง (farinha de mandioca) สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบนำเข้าหรือร้านขายสินค้าเฉพาะทางจากอเมริกาใต้ หากหา Feijão-carioquinha ไม่ได้ สามารถใช้ถั่วพินโตหรือถั่วแดงต้มสุกแทนได้

Virado à Paulista เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของบราซิล มีประวัติศาสตร์ย้อนไปถึงสมัยนักเดินทางในเซาเปาโล เป็นอาหารมื้อหลักที่ครบเครื่อง เต็มไปด้วยรสชาติและสัมผัสที่แตกต่าง เหมาะสำหรับมื้อกลางวันที่เน้นความอิ่มอร่อยแบบดั้งเดิม การเตรียมอาหารจานนี้เป็นการผสมผสานวัตถุดิบหลักอย่างเนื้อหมูส่วนซี่โครง ถั่ว คะน้า และแป้งมันสำปะหลัง (farofa) เข้าด้วยกันอย่างลงตัว จนได้อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและมีเรื่องราวในตัว

สูตรอาหารนี้มุ่งเน้นที่การจัดเตรียมวัตถุดิบสำคัญเพื่อสร้างรสชาติที่แท้จริงและทำตามได้ง่ายที่บ้าน โดยยังคงหัวใจสำคัญของเมนูดั้งเดิมเอาไว้ เพื่อให้คุณได้สัมผัสรสชาติแบบต้นตำรับพร้อมคำแนะนำในการเตรียมในแต่ละขั้นตอน