Braziliaans recept
Romige garnalen met vier kazen (camarão com 4 queijos)
Geniet van deze romige Braziliaanse klassieker: garnalen in een rijke saus van vier kaassoorten. Een perfect, makkelijk en smaakvol gerecht voor doordeweekse avonden of speciale gelegenheden.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
3 plakken belegen kaas (type 'queijo prato' of vergelijkbare milde kaas)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 plakken provolone
2 pakjes kookroom (crème fraîche of room culinair)
Zout naar smaak
1/2 bakje smeerkaas of roomkaas (requeijão)
1 volle eetlepel mosterd
2 eetlepels tomatenpuree
Gedroogde kruiden en verse tuinkruiden naar smaak
Olijfolie om te bakken
1 kg schoongemaakte garnalen (gepeld en ontdarmd)
3 plakken mozzarella
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 plakken provolone
2 pakjes kookroom (crème fraîche of room culinair)
Zout naar smaak
1/2 bakje smeerkaas of roomkaas (requeijão)
1 volle eetlepel mosterd
2 eetlepels tomatenpuree
Gedroogde kruiden en verse tuinkruiden naar smaak
Olijfolie om te bakken
1 kg schoongemaakte garnalen (gepeld en ontdarmd)
3 plakken mozzarella
Waar ingrediënten te vinden
Voor de kaas kun je terecht bij de lokale supermarkt; zoek naar belegen kaas of jonge kaas als vervanger voor het Braziliaanse 'queijo prato'. Verse garnalen zijn overal verkrijgbaar bij de visboer of de koelafdeling van de supermarkt. 'Requeijão' is in Nederland lastig te vinden, dus gebruik in plaats daarvan een goede kwaliteit roomkaas (zoals Philadelphia of een eigen merk) of een smeerbare kaas. Voor de andere basisproducten als olijfolie, knoflook en tomatenpuree kun je in elke Nederlandse supermarkt terecht.
Bereidingswijze
- Verhit een beetje olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de knoflook tot deze goudbruin en geurig is
- Voeg de garnalen toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze mooi roze en gaar zijn
- Meng de verse kruiden en gedroogde specerijen erdoorheen en laat het geheel kort sudderen zodat de smaken goed intrekken
- Breng het gerecht op smaak met zout, de mosterd en de tomatenpuree; roer goed door zodat alles mooi combineert
- Leg de plakken kaas over de garnalen en verdeel ze voorzichtig zonder dat ze direct aan de bodem van de pan vastbakken
- Wordt de saus te dik? Voeg dan beetje bij beetje een klein scheutje kokend water toe tot de gewenste romige textuur is bereikt
- Zodra de kaas gesmolten is, roer je de roomkaas en kookroom erdoorheen tot een gladde saus
- Zodra de saus net tegen het kookpunt aan komt, zet je het vuur direct uit
- Serveer het gerecht direct vanuit een mooie ovenschaal terwijl het nog lekker warm is
Opmerkingen
Dit gerecht is een heerlijke combinatie van malse garnalen en een smeuïge saus die je gegarandeerd zal verrassen. Het is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar 'comfort food' dat in een handomdraai op tafel staat. Door garnalen te combineren met een uitgebalanceerde mix van kazen, een vleugje mosterd en wat tomatenpuree voor extra diepgang, creëer je een verfijnde smaakbeleving die zowel rijk als ontzettend makkelijk te bereiden is.
Beoordelingen en reacties