Brasilianskt recept
Räkstuvning med maniokkräm (Bobó de camarão)
Bobó de camarão är en klassisk brasiliansk rätt, hyllad för sin rika smak och krämiga bas gjord på maniok.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 kg färska räkor
Salt efter smak
3 pressade vitlöksklyftor
Saft från 1 citron
Svartpeppar efter smak
1 kg skalad maniok
1 gul lök skivad i ringar
1 lagerblad
2 rivna gula lökar
6 msk olivolja
2 burkar kokosmjölk
2 burkar tomatpuré/tomatsås
1 knippe hackad persilja
2 hackade gröna paprikor
2 msk dendeolja
Salt efter smak
3 pressade vitlöksklyftor
Saft från 1 citron
Svartpeppar efter smak
1 kg skalad maniok
1 gul lök skivad i ringar
1 lagerblad
2 rivna gula lökar
6 msk olivolja
2 burkar kokosmjölk
2 burkar tomatpuré/tomatsås
1 knippe hackad persilja
2 hackade gröna paprikor
2 msk dendeolja
Var man hittar ingredienser
Räkor, lök och örter finns i vanliga matbutiker. Maniok (kassava) och dendeolja kan köpas i välsorterade livsmedelsbutiker med internationellt utbud. Som substitut för dendeolja kan man använda en blandning av palmolja och annatto, även om dendeolja är originalet.
Tillagningsmetod
- Tvätta räkorna noggrant
- Krydda räkorna med salt, vitlök, peppar och citronsaft
- Låt räkorna marinera i några minuter
- Koka manioken i en kastrull med vatten, lagerblad och den skivade löken
- När manioken är helt mjuk, tillsätt en av burkarna med kokosmjölk
- Låt blandningen svalna något och mixa allt i en blender tills du har en slät kräm
- Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs den rivna löken tills den är gyllene
- Tillsätt de marinerade räkorna och stek tills de ändrar färg
- Rör ner tomatsåsen, persiljan och paprikan
- Låt koka i några minuter
- Blanda ner maniokkrämen, den andra burken kokosmjölk och dendeoljan
- Låt koka upp och stäng av värmen när rätten är ordentligt genomvarm
Anmärkningar
Denna rätt kombinerar saftiga räkor med den silkeslena konsistensen hos kokt maniok, vilket resulterar i en värmande och smakrik måltid med en unik karaktär.
Betyg och kommentarer