Brasilianskt recept
Hummer med vitlök och olivolja
Hummer med vitlök och olivolja är en klassisk rätt, uppskattad för sin distinkta smak och den elegans den tillför middagsbordet.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 kg hummer (hel eller stjärtfilé)
10 stora vitlöksklyftor (eller 2 matskedar vitlökspasta)
1/2 dl olivolja
1 matsked blandade örter efter smak
2 hackade lökar
1 hackad grön paprika
1 hackad röd paprika
4 hackade mogna tomater
4 kvistar hackad koriander
Salt efter smak
10 stora vitlöksklyftor (eller 2 matskedar vitlökspasta)
1/2 dl olivolja
1 matsked blandade örter efter smak
2 hackade lökar
1 hackad grön paprika
1 hackad röd paprika
4 hackade mogna tomater
4 kvistar hackad koriander
Salt efter smak
Var man hittar ingredienser
Färska eller frysta skaldjur finns hos välsorterade fiskhandlare och större matvarubutiker. Färska grönsaker och örter hittar du i din lokala mataffär eller på grönsakshandel.
Tillagningsmetod
- Koka hummern i en tryckkokare med lite vatten och en skvätt olivolja i 10 minuter
- Om du använder hummerfilé, koka den i en vanlig kastrull i 20 minuter med lite olivolja
- Häll av allt vatten efter kokningen
- Låt hummern svalna helt
- Separera köttet från skalet
- Ta bort den mörka strängen som löper längs ryggen
- Krydda köttet med pressad vitlök och örter
- Låt stå i minst 30 minuter så att smakerna sätter sig
- Värm olivoljan i en panna på svag värme
- Stek hummerbitarna tills de är lätt gyllene
- Ta ur hummern och håll den varm
- Fräs lök, paprikor, tomater och koriander i samma olja som användes till stekningen
- Servera den varma hummern tillsammans med de stekta grönsakerna
Anmärkningar
Detta recept använder enkla tekniker för att framhäva kräftdjurets naturliga textur och smak. Hemligheten ligger i marineringstiden och den varsamma tillagningen av de stekta grönsakerna.
Betyg och kommentarer