Brazilski recept
Preprost in okusen tatarski biftek (Steak tartare)
Naučite se pripraviti ročno nasekljan tatarski biftek iz svežega mesa in skrbno izbranih začimb. Sofisticirana in praktična predjed, popolna za druženja.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
Ekstra deviško oljčno olje po okusu
1 svež jajčni rumenjak
2 žlici drobno sesekljanih kaper
2 žlici sesekljanega peteršilja
400 g očiščenega govejega mesa (stegno, bočnik ali file), nasekljanega z nožem
1 drobno sesekljana majhna rdeča čebula
2 žlici sesekljanega drobnjaka
1 žlica worcestrske omake
Sol in črni poper po okusu
1 žlica gorčice Dijon
Sok polovice limone
1 čajna žlička sladke paprike v prahu
1 svež jajčni rumenjak
2 žlici drobno sesekljanih kaper
2 žlici sesekljanega peteršilja
400 g očiščenega govejega mesa (stegno, bočnik ali file), nasekljanega z nožem
1 drobno sesekljana majhna rdeča čebula
2 žlici sesekljanega drobnjaka
1 žlica worcestrske omake
Sol in črni poper po okusu
1 žlica gorčice Dijon
Sok polovice limone
1 čajna žlička sladke paprike v prahu
Kje najti sestavine
Vse sestavine lahko kupite v lokalnih mesnicah za kakovostno meso in v večjih trgovskih centrih, kjer na oddelkih delikatese in začimb najdete preostale dodatke.
Način priprave
- Pred pripravo preverite, ali so vse sestavine sveže in nasekljane.
- Meso nasekljajte z nožem na majhne, enakomerne kocke.
- Meso dajte v skledo in dodajte rumenjak, gorčico, kapre, worcestrsko omako, čebulo, peteršilj, drobnjak, sol, poper in papriko.
- Vse skupaj nežno premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo po mesu.
- Dodajte limonin sok in rahlo premešajte, da se okusi povežejo.
- Poskusite in po potrebi prilagodite sol ali poper glede na vaš okus.
- Tatarski biftek oblikujte v posamezne porcije s pomočjo kovinskega obroča ali ga oblikujte ročno.
- Oblikovane porcije preložite na posamezne krožnike.
- Na koncu pokapajte z malo oljčnega olja in takoj postrezite s popečenimi kruhki ali kruhom.
Opažanja
Tatarski biftek je klasična jed, ki povzdigne kakovost in svežino govejega mesa. Skrivnost uspeha te jedi je v tem, da meso ročno nasekljate z nožem, kar zagotavlja bistveno boljšo teksturo, kot če bi ga zmleli v stroju. Postrezite takoj po pripravi, da ohranite idealno temperaturo in svežino.
Ta različica vsebuje uravnotežene sestavine, kot so kapre in gorčica, ki dodajo potrebno kislost ter pikanten pridih, s katerim poudarite okus mesa. Postrezite s hrustljavimi popečenimi kruhki ali rezinami svežega kruha za neustavljiv kontrast tekstur.
Ta različica vsebuje uravnotežene sestavine, kot so kapre in gorčica, ki dodajo potrebno kislost ter pikanten pridih, s katerim poudarite okus mesa. Postrezite s hrustljavimi popečenimi kruhki ali rezinami svežega kruha za neustavljiv kontrast tekstur.
Ocene in komentarji